苏式云腿白藜麦月饼
每逢中秋必须要有应景的月饼。我个人是比较喜欢吃火腿做的月饼，偏咸甜口。今年配上来自西藏的白藜麦。通过白藜麦的加入，改良了原本火腿配方的口感，让层次更加丰富，而且西藏白藜麦高蛋白、0胆固醇、低糖吃起来更健康！ 小配方量：9个
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步骤1/22
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将水油皮和油酥分别在两个碗分好。
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步骤2/22
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混合油酥和水油皮。水油皮揉到扩展，再饧10分钟。
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步骤3/22
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将水油皮和分割，用保鲜膜盖住，饧15分钟。
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步骤4/22
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将水油皮和油酥混合，尽量贴合，避免后期出现气泡
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步骤5/22
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混合好之后，再饧15分钟。
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步骤6/22
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用小擀面杖擀开。
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步骤7/22
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在卷起来，饧15分钟
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步骤8/22
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再饧15分钟。内外保持面皮和里面的油脂的硬度一致性。
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步骤9/22
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火腿切成薄片。
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步骤10/22
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浸泡至少8小时，最多一夜。
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步骤11/22
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白藜麦直接倒入沸水中10分钟，小丫冒出来！
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步骤12/22
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将火腿沥干水分切成丝。
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步骤13/22
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将煮好的白藜麦、云腿丝一起上锅蒸20分钟。
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步骤14/22
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将生面粉倒入锅中，小火焙成熟粉，大约3分钟。
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步骤15/22
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加入蜂蜜、白砂糖、熟面粉、猪油混合。
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步骤16/22
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饧好的面团，堆叠再擀成圆形
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步骤17/22
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放入馅料。
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步骤18/22
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红曲粉混合热水，将面团稍微压扁。点上红曲粉。
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步骤19/22
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烤箱180度预热，预设温度35分钟。
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步骤20/22
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烘烤15分钟后，反面继续烘烤8分钟。
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步骤21/22
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8分钟烘烤后，再盖上锡箔纸，继续烘烤12分钟，取出放凉。
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最后一步
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必须要烘烤够时间。真正烘烤透的白毛月饼白色的月饼皮才会飞起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-31
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