不用面包糠,做出肯德基版鸡米花
很多小朋友喜欢吃炸鸡,鸡米花,炸鸡翅,炸鸡块等,家长在外面给孩子买炸鸡的时候,心里总是不太放心,对肉的品质,调料是否安全,炸鸡的油是否反复使用这些都会有所担心。今天聪聪教大家做一款炸鸡米花,聪聪用的食材都是家里厨房最常见的,不需要面包糠,可以完美还原从外面买来的炸鸡米花的味道,关键是吃着很放心,小朋友多吃点也没问题。
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步骤1/6
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鸡腿肉先将鸡皮去掉,并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来,只取鸡腿肉,鸡腿骨可以留着煲汤。
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步骤2/6
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将鸡腿肉切成2厘米左右的块状,大小可以根据个人喜爱调整,块小一些更容易入味。
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步骤3/6
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切好的鸡腿肉中加入半个鸡蛋清,半盒酸奶,料酒,生抽,耗油,糖。
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步骤4/6
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加入少量花椒粉,孜然粉,白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上,最好前一天腌肉,第二天炸,如果时间紧张也要腌制3个小时以上,鸡肉才会入味。
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步骤5/6
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准备一个自封袋,里面装上面粉和玉米淀粉,面粉与玉米淀粉的比例是1:1,然后晃均匀,把腌制好的鸡块,放入自封袋,然后封上口,轻轻上下左右摇晃,直到每一块肉均匀裹上粉。
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最后一步
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锅中放入玉米油烧六成热热,将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出,因为鸡块比较多可以分两次炸,炸好后再加热一会剩下的油,烧至八成热,倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。
1、尽量选用鸡腿肉,不要选鸡胸肉,鸡腿肉口更更嫩一些。
2、鸡肉腌制时间尽量长一点,提前一天腌制最好,放冰箱冷藏,鸡肉口感更鲜嫩。
3、炸粉中面粉与玉米淀粉的比例是1:1,面粉多了口更更软,淀粉多了口感会硬,裹粉的时候少量多次放入鸡块,裹均匀取出再放剩下的鸡块。
4、炸鸡块的时候油温不能太低,否则炸的时间过长,鸡肉中的水分会被炸干,导致口感干
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发布于 2019-08-31
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