黄桃酒酿牛奶冻
暑假去西安旅游,在永兴坊里尝到了这碗甜品,瞬间爱上了它。回到家,试了几种方式去还原它,经过反复尝试,这种是最接近原版,也是最容易制作的一个,分享给大家。
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步骤1/7
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在小碗中倒入160毫升牛奶,根据各自喜好,加入适量的炼乳和白砂糖,个人觉得炼乳的比例可以比白砂糖高一些,也可以全部放炼乳。
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步骤2/7
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用稍微大点的锅子加水,隔水加热牛奶,用筷子搅拌,让糖和牛奶充分融合。加热时,牛奶不用沸腾,能融化糖的温度就好。
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步骤3/7
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吉利丁片放入水中软化后,挤干之后放入牛奶中,继续搅拌,直到吉利丁片完全融化。
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步骤4/7
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用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻。冰箱温度零下4度,放2小时左右,直到牛奶冻起来就好。
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步骤5/7
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两小时后,牛奶冻住啦,用勺子轻轻拍下牛奶冻,duang duang 的效果。
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步骤6/7
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放一勺酒酿在牛奶冻上,酒酿在北方叫廖糟,根据个人喜好放,如果不喜欢,也可以不放。
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最后一步
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再取一块黄桃,切成丁,放在碗里,我用的是黄桃罐头,所以加了点糖水在上面,看起来润润的。也可以把黄桃换成自己喜欢的任何水果哦。
吉利丁片和牛奶的比例一定要掌握好,不然就冻不起来,具体的比例可以参照不同厂家包装上的提示。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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