烩麻食

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麻食是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，是西北地区特有小吃。流行于陕西，山西南部，甘肃等地，也称作猫耳朵。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500g

、

玉米一根

、

青豌豆 1把

、

长豆角适量

、

香菇 3个

、

胡萝卜半根

、

西红柿 1大个

、

葱 3根

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先加冷水和面，把面粉和成软硬适中的面团。盖上锅盖或者保鲜膜醒20分钟。'面光盆光手光'就是和好啦
步骤2/9 点击查看大图
在等待醒面的过程中清洗其他食材，一根玉米掰成一粒粒，和青豆放在一起；豆角、香菇、胡萝卜都切成1cm见方的丁，放在一起；西红柿切成丁，葱、香菜切成小段
步骤3/9 点击查看大图
醒好的面团，用双手搓几下变成大圆柱体，然后分成几个小面团，再分别搓成小长圆柱，如本图的左上长条，然后拿一个长条在手里，揪一点，在案板上用大拇指一搓就成一个。记得要撒一些面粉防止粘住。（大概是大拇指按住揪下的一点往前一滑，具体搓法可自行搜索啦）
步骤4/9 点击查看大图
热锅放油，炒玉米青豆至半熟，加少量盐调味即可，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
热锅放油，炒豆角香菇胡萝卜至全熟，中途加少量盐调味即可，盛出。
步骤6/9 点击查看大图
热锅放油，放几根葱白小段爆香，加入西红柿丁炒至出汁，加适量盐和清水，大火煮开，再煮几分钟，至水中看到有红色汤底。
步骤7/9 点击查看大图
加入炒好的玉米青豆，煮5分钟左右入味
步骤8/9 点击查看大图
加入搓好的麻食，煮到熟。中途要不断用铲子翻动，防止粘锅。麻食两个人搓的，有大有小，可以尝，以个头大的熟了为准。麻食快熟了时，加入之前炒好的豆角香菇胡萝卜，煮5分钟左右入味，再加小葱和香菜翻动，尝尝咸淡，出锅。
最后一步点击查看大图
好吃的不得了的烩麻食就成功啦。呼噜噜吃掉两碗哦

小贴士

1、微博：家家花与厨 vx订阅号：家家花与厨有共同兴趣的朋友欢迎关注喔，有更多日常与更新。 2、搓麻食和包饺子一样，用图很难具体描述，第一次做看不明白的话，可以搜索相关视频更清楚地了解哦。 3、在煮麻食那里我差不多煮了30分钟才熟，所以不用着急，一开始要添加足够多的水。如果中途太稠，可以加适量热水。 4、也可以另用锅把麻食放在沸水里先煮熟，再加入到第8步里，那样应该更快，不过可能就不这么入味了。建议可尝试另煮到8分熟，再加入第8步。 5、喜欢吃肉的话也可以在炒西红柿前先炒点肉丁或小块，盛起来。然后再炒西红柿，炒好的肉丁和豆角那些一起放进去即可。

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发布于 2019-08-31

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