提拉米苏
女儿很喜欢星爸爸家的提拉米苏,今天自己做一个吃个够,咖啡酒的味道很浓郁,沁人心脾,虽然有微酒精,但小朋友少量吃点没关系哦
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步骤1/11
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吉利丁提前泡软隔水溶成液体,蛋黄和蛋清分离
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步骤2/11
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蛋黄加入20g糖粉拌匀
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倒入吉利丁液隔温水搅拌均匀
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步骤4/11
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倒入马斯卡彭手动打发至顺滑细腻
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步骤5/11
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无颗粒状态备用
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步骤6/11
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蛋清加25g糖粉打发至硬性发泡
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步骤7/11
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取1/3倒入奶酪糊中切拌均匀,再倒回剩余的蛋白中切拌均匀
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步骤8/11
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咖啡酒加50ml水勾兑,手指饼干两面快速蘸取咖啡酒后放入模具里
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步骤9/11
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倒入奶酪糊平铺后震平
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步骤10/11
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜,最少6小时以上
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最后一步
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第二天用吹风机吹一下边上就可以脱模,撒上可可粉即可食用
1⃣️马斯卡彭不能用别的代替,鸡蛋必须选择无菌鸡蛋,或者新鲜的土鸡蛋
2⃣️配方的糖分少,口味是微微甜的,不能减糖!不能减糖!
3⃣️小盆友吃,咖啡酒必须加清水勾兑,酒精含量会低一些,大人吃可以直接蘸咖啡酒,没有咖啡酒用一杯纯咖啡加朗姆酒勾兑,量根据自己口味添加没有要求!
4⃣️模具用固定的,底部需要铺一层油纸,活底就无所谓啦,很好脱模的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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