五彩冲冲糕

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暑假去贵州兴义，慕名去吃了当地一家有名的冲冲糕，去到店里已经很晚了，除了我们没别的顾客，老板端上冲冲糕，教我们怎样吃，还饶有兴致的谈起冲冲糕的原材料，拿出她家自有的野生荸荠教我辨识。冲冲糕很淡雅，淡淡的甜味，淡淡的玫瑰香，喜欢这种温和的感觉，回到成都迫不及待准备材料，做出了记忆中的冲冲糕，偷师成功✌️

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

籼米 30g

、

糯米 20g

、

五色糯米各50g

、

红糖适量

、

糖玫瑰 1大勺

、

花生仁适量

、

野生荸荠粉 20g

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五色糯米分别装入五个小碗，加适量水，入锅蒸熟，加水量大概没过米粒两公分高
步骤2/14 点击查看大图
籼米和糯米混合，洗净，用清水浸泡两小时，沥干水分，用铁锤捣烂米粒，捣成颗粒状
步骤3/14 点击查看大图
锅中加水烧沸，蒸格上铺纱布，放上不锈钢模具，舀入捣碎的米粒，大概2厘米的厚度，轻轻抹平，不要按压，盖上锅盖蒸约5分钟
步骤4/14 点击查看大图
一大勺糖玫瑰加少量开水兑开
步骤5/14 点击查看大图
红糖用刀刮成粉末状
步骤6/14 点击查看大图
花生用清水冲洗沥干，入烤箱烤脆
步骤7/14 点击查看大图
待花生凉透，去皮，入捣钵捣碎
步骤8/14 点击查看大图
所有材料准备好，红糖末、芝麻花生碎、五色糯米饭、玫瑰水
步骤9/14 点击查看大图
荸荠粉里加入少量凉开水兑开
步骤10/14 点击查看大图
边搅拌边冲入烧沸的开水到荸荠粉中，大约300ml水
步骤11/14 点击查看大图
将五色糯米、芝麻花生碎、红糖末各舀一勺在荸荠糊上面
步骤12/14 点击查看大图
放上蒸熟的冲冲糕，在冲冲糕上淋上适量玫瑰水即成
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
冲冲糕的吃法很讲究，拍完照后，先把白色的冲冲糕取出来，趁热用勺子将五色糯米饭和花生等材料搅匀，将冲冲糕放回碗里，用糊糊把糕掩埋好，吃的时候，一勺子下去切下糕的一小块和着糊糊一起吃，糕吃起来有粗颗粒感和细腻的糊糊混在一起很有口感