棒棒糖蛋糕

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用纸杯做出可爱的螺旋一体蛋糕，烤好的蛋糕体加上一个棒棒糖用的纸棒就变成了每个小朋友都喜欢的的棒棒糖蛋糕了。用来哄小朋友最好了，不必担心小朋友吃太多的糖。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

葵花籽油（玉米油） 20g

、

牛奶 20g

、

低筋面粉 45g

、

蛋黄用白砂糖 15克

、

蛋白用白砂糖 30g

、

盐一小撮

、

柠檬汁或白醋几滴

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄和蛋白分别分离在两个无水无油干净的容器中
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄中加入植物油、牛奶、15g细砂糖、一小撮盐，搅打至充分乳化，备用
步骤4/14 点击查看大图
蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁
步骤5/14 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打到有大的鱼眼泡的时候加入大约10g左右的细砂糖,继续搅打蛋白，打至细小泡泡没有较大的气泡表面并不光滑的时候再加入大约10g左右的细砂糖进行搅打
步骤6/14 点击查看大图
蛋白表面打蛋器走过出现痕迹，变得更加细腻的时候加入剩下的细砂糖，搅打至提起打蛋头出现平滑的弯钩且表面光滑细腻
步骤7/14 点击查看大图
蛋黄糊中筛入蛋糕粉，用蛋抽'Z'字形拌均匀，至没有干粉的状态。
步骤8/14 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，用蛋抽'Z'字形手法基本拌匀
步骤9/14 点击查看大图
然后把拌匀的混合糊倒入剩下的蛋白糊中完全搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
取一些蛋糕糊，加入少许喜欢的色素搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
把调好颜色的面糊和原色面糊的分别装在裱花袋中，先在蛋糕纸杯底部用原色的面糊挤出螺旋形状，在空白处填充上有颜色的面糊,再在上面挤一层原色面糊，厚度大约2cm左右
步骤12/14 点击查看大图
风炉150度预热放入纸杯，转130度烤制20分钟左右
步骤13/14 点击查看大图
出炉后冷却后脱模
最后一步点击查看大图
接近纸杯的面是棒棒糖的图案，用棒棒糖纸棒小心的插入中间可爱的棒棒糖蛋糕就做好了

小贴士

1.打蛋盆一定要干净，无水无油，避免蛋白在搅打的时候消泡 2.混合蛋白和蛋黄糊、加入色素调色的时候都要轻而快速，避免消泡。 3.调色的面糊和原色面糊都放在裱花袋中进行挤制。建议先挤制原色的的面糊，因为调过色的面糊会有些希有些许流动性，不易定型，用原色面糊固定造型后，再填充彩色面糊，成品效果会比较好。 4.面糊经过烤制会长高，但是也不要放入过少的面糊，导致纸棒不好插入 5.烤制的时间和温度根据自己的烤箱自行调整，建议温度不要太高，如果上色过重就看不出花纹了

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发布于 2019-08-31

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