上海本帮家常菜 墨鱼大烤
也算是本帮菜里的又一个经典菜了,到吃本帮菜的饭店,菜单上基本都会有。加了香料炖煮后的墨鱼,鲜嫩中带着点嚼劲,很是弹牙。
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步骤1/12
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墨鱼去内脏,头、身分离,清洗干净。
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步骤2/12
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放到开水里焯一下,再次清洗干净。
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步骤3/12
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准备好所有材料。
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步骤4/12
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锅里放入适量的水,加入香料。
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步骤5/12
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再把墨鱼和葱姜放入。
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步骤6/12
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加料酒。
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步骤7/12
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老抽和生抽。
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步骤8/12
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1小块冰糖,大火煮开后转小火慢炖。
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步骤9/12
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中间常常咸淡,把墨鱼翻翻身,注意不要把水烧干了,一直等到拿筷子能轻易地戳进去,就是烧好了。
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步骤10/12
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稍微晾凉些,用手撕成条就可以吃了。
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步骤11/12
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完成。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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