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鸭肉四季豆焖面

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紫绫罗

焖面，是夏日我家喜爱的主食之一。每当第一茬豆角或四季豆成熟时，妈妈一定会亲手擀了鸡蛋圆面，为我们做焖面。经过妈妈的巧手，那原本普通的面条就变成油漉漉香喷喷的，比肉食还惹人口水。 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 所以，今天这道面用鸭肉取代传统上用的五花肉。 秋燥，宜食良性食物。鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸭腿 2只
、
四季豆 200克
、
青蒜 1棵
、
香菜 3棵
、
大蒜 3瓣
、
生姜 1块
、
红尖椒 3个
、
八角 1个
、
花椒 1汤勺
、
鸡蛋拉面 300克
、
料酒 2汤勺
、
老抽 1汤勺
、
蚝油 2汤勺
、
食盐 半汤勺
、
五香粉 2茶勺
、
温开水 300毫升
烹饪步骤
小贴士

1.焖面最好选取新鲜圆面条，不易粘连且易熟； 2.鸭肉代替日常五花肉，脂肪含量低，本身的油脂已经能煸出足够的油，不用再用油。

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发布于 2019-08-31

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