火腿月饼/火腿酥

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我太喜欢吃火腿了，我上辈子应该是火腿（？）吧~ 哈哈哈~喜欢吃就自己尝试着做吧~我太难了~ 不多做几次，怎么会成功呢~还好有小白鼠替我分担~~ 总之，成功了，就分享给爱做爱吃的宝宝们吧~ 真的是在厨房待了好久~做有爱的食物，给最爱的人吃~确实好浪漫的一件事~

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1小时以上 | 配菜(中级)

云腿 350g

、

蜂蜜 90g

、

白糖 45g

、

糖粉 60g

、

猪油 65g

、

低筋面粉 120g

、

面皮材料用中筋面粉 250g

、

糖粉 20g

、

蜂蜜 20g

、

猪油 150g

、

小苏打 2g

、

温开水 65g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的食材。面皮制作1.将糖和蜂蜜搅拌均匀，再加入猪油继续搅拌2.筛入中筋面粉3.小苏打和温开水搅拌均匀倒入面粉中，重叠方式轻揉面团至光滑4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。备用
步骤2/13 点击查看大图
1.火腿切厚片，冷水泡30分钟去盐味儿。2.上锅蒸25分钟3.出锅，放凉，切小丁，小黄豆大小就行
步骤3/13 点击查看大图
1.切好的肉丁加入蜂蜜和白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。2.我用了一半还加了玫瑰花酱，味道也很赞。3.低筋面粉小火炒香，变成淡黄色出香味儿就关火，备用。4.冷藏好的肉丁取出，再加入猪油和低筋面粉，搅拌均匀。5.分成25g的内馅儿再次放入冰箱冷藏成型。6.面团取出分成35g的小团。擀成面皮，将内馅儿包裹住，弄成小圆型。不需要磨具，大小随意，喜欢吃多点馅儿皮也可以25g，1：1或者1：2都行。
步骤4/13 点击查看大图
这个火腿是用的老火腿，真的很香呀~
步骤5/13 点击查看大图
烤箱180°上下火预热5分钟。将包好的月饼放入烤箱烤30分钟这个火候完全是看自己家的烤箱火候我中途下火用的150，上火用的180时间到了不用着急拿出来，等一会儿，再取出做好的月饼放置一夜回油了会更香。
步骤6/13 点击查看大图
加了玫瑰花酱的内馅儿
步骤7/13 点击查看大图
搅拌均匀的内馅儿~
步骤8/13 点击查看大图
25g的小内馅儿，再放入冰箱冷藏定型
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热180°五分钟
步骤10/13 点击查看大图
等待的过程也是美滋滋~满屋子的香味儿~
步骤11/13 点击查看大图
真香警告⚠️
步骤12/13 点击查看大图
出炉，放凉，装盒，准备分享给好朋友们~
最后一步点击查看大图
真的爱了~只喜欢火腿月饼~~

小贴士

不要用高筋面粉，口感真的不好，火腿可以用煮的，老人们喜欢吃软一点，蒸的口感我觉得会有点硬，火候真的很重要，不要烤太久，内馅儿真的会干，内馅儿也要冷藏一夜再用，能充分让蜂蜜和糖腌制入味儿，和肉丁完美结合，玫瑰花加了更加的香~浓郁，口感更加丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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