「冻干草莓夹心生巧」

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说起MUJI零食区最吸眼球的点心是哪个要是草莓巧克力系列称第二大概没shei敢称第一了但是没想到在巧克力+冻干草莓这个王牌组合基础上还能有升级版以后再也不用去MUJI买啦~~ 因为我自己在家做的更好吃！

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1小时以上 | 配菜(中级)

成品量 15个

、

白巧克力 190克

、

淡奶油 90克

、

无盐黄油 20克

、

水饴（或蜂蜜） 4克

、

冻干草莓适量

、

草莓粉适量

、

抹茶粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将黄油室温软化，巧克力大略切碎备用
步骤2/15 点击查看大图
巧克力放入放入搅拌盆中，坐在装了热水的奶锅上（隔水加热），用小火加热，用刮刀搅拌直至巧克力完全融化。
步骤3/15 点击查看大图
在融化的巧克力中加入水饴。（水饴能让完成的巧克力吃起来带有一点弹性口感）
步骤4/15 点击查看大图
将冷藏淡奶油煮至微温
步骤5/15 点击查看大图
把煮好的淡奶油分次倒入融化的巧克力中搅匀，这时巧克力色泽可能会稍微转黄。
步骤6/15 点击查看大图
将充分软化后的黄油倒进巧克力中搅匀，完全搅拌完成的巧克力液应该是顺滑并带有光泽感的。
步骤7/15 点击查看大图
做2种口味的话，这时可以将巧克力均分成两份，其中一份直接加入抹茶粉搅匀。
步骤8/15 点击查看大图
将巧克力分别填入裱花袋
步骤9/15 点击查看大图
填入模具一半，并视模具大小，放进一个或半个冻干草莓。
步骤10/15 点击查看大图
如果想每口都吃到草莓碎，也可以在巧克力液完成后，将冻干草莓切碎加入拌匀
步骤11/15 点击查看大图
再将巧克力液填满模具，冷冻约一小时至硬，再取出模具脱模。
步骤12/15 点击查看大图
取出冻好的巧克力，分别用草莓粉、抹茶粉裹满表面就完成了。（也可以用可可粉，或其他自己喜欢的水果粉哦~ 芒果粉、蓝莓粉等
步骤13/15 点击查看大图
原谅绿～
步骤14/15 点击查看大图
每一口咬下甜丝丝的香气都搔得人心痒痒原本草莓脆极端的酸与甜融进白巧中竟然就完美中和了那股子甜腻劲儿
最后一步点击查看大图
所以啊明明跟自己说好吃完最后一颗就停手的然而没过几分钟巧克力+草莓的香气就又在嘴里骚动勾得人偷摸的打开冰箱拿一颗、再一颗一不小心就又吃多了.....

小贴士

1、这个配方会把一份巧克力液做成2种口味，如果不想做2种口味，想全做原味，不加抹茶粉就行；全做抹茶味，就把配方抹茶粉乘以2倍，也就是加入6g抹茶粉就可以了。 2、想做黑巧克力版本也没问题！直接把白巧克力的分量换成黑巧克力，其他操作不变~ 3、我这次用了硅胶连模制作，如果家里没有硅胶模，替代方案可直接在慕斯圈下面包上锡纸作为模具，或者用其他方模、便当盒内垫锡纸也可以，倒入混合冻干草莓碎的巧克力液，冷藏成形后切成小方块食用即可。保存方式：密封冷藏后，约可保存2周。因为这个甜品巧克力部分属于生巧克力，温度高了容易变软，建议不要取出脱离冷藏状态太久，随吃随取才能保持较佳口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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