紫薯山药伪月饼(糯米糕)
超级超级好吃很像冰皮月饼,又不易上火的低脂无油小点心,但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃,也可以完美取代冰皮月饼的位置了。 好吃不甜腻,带有紫薯和山药淡淡的清香,还有健脾胃的功效,真的可以俘获全家人的味蕾。但是外皮含有糯米成分,不可多食哦! 外皮所有的紫薯也可以换成南瓜,但是揉面的时候就不需要额外加液体了,因为南瓜自带水分。 面粉是必须要加的,只放糯米粉,不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1:2。 山药我买了很长了一根,所以只有用了半根;紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。 山药因为很多人都有过敏的经历,所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题,而且还可以防止氧化变色,紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色,因为它真的太容易变色了。 山药泥中所添加的糖根据自己口味添加
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步骤1/17
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紫薯和山药洗净带皮蒸熟,可以用筷子轻易扎透即可,稍微放凉去皮。
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步骤2/17
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去皮的山药压成山药泥。
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步骤3/17
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趁热放入适量细砂糖搅拌均匀,甜度依自己口味而定。
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步骤4/17
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紫薯去皮后重量200g,同样压成泥。
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步骤5/17
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放入10g炼乳搅拌均匀,没有的话可以用细砂糖代替。
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步骤6/17
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放入面粉。
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步骤7/17
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放入糯米粉。
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步骤8/17
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分次倒入牛奶(粉类品牌不同,吸收性也不同,一定要分次加入)
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步骤9/17
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揉成光滑的面团。
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步骤10/17
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揉好的紫薯面粉分成30g一份的小面团备用。
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步骤11/17
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山药泥分成20g一份作为内馅儿。
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步骤12/17
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紫薯面团按扁,包入山药泥,和做月饼的手法一样,收口包好。
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步骤13/17
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月饼模具内和做好的生胚撒上少许干面粉防粘。
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步骤14/17
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用自己喜欢的花型压制成型,冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟,关火后马上掀开锅盖,稍微放凉后取出。
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步骤15/17
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软糯超好吃。
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步骤16/17
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特别喜欢!
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最后一步
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我家宝宝一口气吃了两个呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-31
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