韭菜盒子

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韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜搭配虾类，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动。虾皮的营养价值是非常高的，我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100 克虾皮含 39.3 克蛋白质。虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素 E，虾皮越红虾青素含量越高。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

水 200g

、

韭菜 250g

、

鸡蛋 3个

、

虾皮 100g

、

盐适量

、

植物油适量

、

香菇 2朵

、

花椒少许

、

小葱 1根

、

生姜 2片

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先我们先来和面，把面粉、温水直接放入面包机的桶内，再加一点点盐。
步骤2/24 点击查看大图
装入面包机内，选择imix程序，按启动键。
步骤3/24 点击查看大图
在和面的同时，我们来准备馅料，韭菜摘洗干净，鸡蛋磕入大碗内，虾皮也一定要清洗干净哟。
步骤4/24 点击查看大图
准备一个小锅，倒入一大勺的植物油，加入姜片、葱段、花椒，炸香，直到油'冒烟'且葱段变成焦黄色，关火放凉备用。
步骤5/24 点击查看大图
鸡蛋内加少许盐、5g左右的清水，然后快速搅打均匀。
步骤6/24 点击查看大图
不粘锅加一大勺植物油热锅，当植物油七八分热的时候，缓缓倒入蛋液，并且一边倒蛋液，一边用筷子不停搅打，让蛋液一点点变成固体小颗粒，当看不到蛋液的时候，关火晾凉备用。
步骤7/24 点击查看大图
虾皮洗净以后控水备用。
步骤8/24 点击查看大图
准备个不锈钢小盆，韭菜切碎直接放入小盆内，把晾凉的植物油倒入盆内，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分（植物油内的花椒、葱段、姜片记得捞出去哟）。
步骤9/24 点击查看大图
然后把鸡蛋碎、虾皮一起放入盆内（虾皮最好用手再使劲捏一下水分后放入盆内）。
步骤10/24 点击查看大图
最后根据个人口味加入少许盐，顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料就做好了（可备2朵香菇切碎一起加入拌匀，味道更佳）。
步骤11/24 点击查看大图
准备好馅料以后，我们的面团基本也和好了，取出面包机内基本光滑的面团，放至案板上揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面半小时。
步骤12/24 点击查看大图
面团醒好后，在中心位置掏一个洞，轻轻拉成变长，然后切开一个口变成长条状，揉搓光滑后，用刮板切成20个左右的小剂子，每个小剂子约30g左右。
步骤13/24 点击查看大图
撒上一点面粉，压扁，盖上一张保鲜膜，防止未擀的小剂子表面风干。
步骤14/24 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形的薄片，边缘相对薄一点。
步骤15/24 点击查看大图
放上适量的馅，压实。
步骤16/24 点击查看大图
对折，两边贴合捏紧封口。
步骤17/24 点击查看大图
从一个角开始，从下往上折，一个叠一个的折上去，全部折完后，就变成小花边了，这样既美观，又严实，防止馅漏出来。
步骤18/24 点击查看大图
下面就开始烙我们的韭菜盒子了，我们可以使用平底锅，也可以使用多功能或者电饼铛，在锅底刷上一层植物油，然后放入韭菜盒子，用中小火慢慢煎。
步骤19/24 点击查看大图
煎到金黄色了，翻面煎。
步骤20/24 点击查看大图
两面都金黄色以后，竖起来把底部轻轻的煎一下，韭菜盒子就做好了。
步骤21/24 点击查看大图
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步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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