龙井虾仁
大虾这样做,真的太解馋了,一次一盘不够吃,鲜香味美又家常 。
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步骤1/9
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将青虾去头、去皮后,用剪刀将虾背剪开,一般剪到虾背的2/3处就可以了,然后将虾线取出,清洗干净。
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步骤2/9
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在虾仁中加入淀粉、蛋清和少许盐,将其抓拌均匀,腌制15分钟左右。
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步骤3/9
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腌制虾仁的时候准茶水,将龙井茶用水煮开,取两小杯茶水的量就可以。
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步骤4/9
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锅中烧水,水开后放入腌制好的虾仁,焯水30秒左右捞出。
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步骤5/9
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锅中放入少许油,油温烧至5成热左右,放入虾仁翻炒。
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步骤6/9
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虾仁炒好后,放入1勺黄酒和2小碗茶水,将其翻炒均匀。
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步骤7/9
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加入2小勺水淀粉和冲泡好的茶叶,再次将其翻炒均匀。
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步骤8/9
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汤汁炒制黏稠后就可以盛盘了。
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最后一步
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成品!
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发布于 2019-08-30
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