白玉奶茶冻

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抓住夏天的尾巴，做了一碗白玉奶茶冻奶茶冻+白玉团子+奶茶冰激凌+珍珠+红豆，每一样都单独调味，然后随便组合，是不是看起来很丰盛！奶茶冰激凌的做法见我的上一个菜谱

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶（奶茶冻） 350g

、

白砂糖（奶茶冻） 20g

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红茶包（奶茶冻） 1个

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吉利丁（奶茶冻） 8g

、

糯米粉（白玉团子） 70g

、

白砂糖（白玉团子） 5g

、

热水（白玉团子） 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁8g，先用冰水泡上
步骤2/10 点击查看大图
小奶锅里倒入350g牛奶，加入20g细砂糖，搅拌一下，让它溶解，再放一个红茶包，开小火加热，加热到锅边冒小泡的时候关火，不用煮沸，盖上盖子，让茶包在牛奶里继续泡3分钟，然后就可以捞出来丢掉了，得到一小锅奶茶，可以过一遍筛，以防有茶包里漏出来的红茶碎煮奶茶过程水分会蒸发，最后奶茶的重量是不到300g，我加了8g吉利丁，想做的硬一点可以多加点吉利丁，有些小伙伴说吉利丁有一股味道，其实这里用了红茶，所以味道吃不出来，如果担心的话可以用白凉粉，寒天粉都可以呀
步骤3/10 点击查看大图
吉利丁已经泡好了，捞出来，挤去一些水分，放进奶茶里，搅拌至吉利丁完全融化
步骤4/10 点击查看大图
然后倒进一个容器里，去掉表面的小气泡，包上保鲜膜，放冰箱冷藏7、8个小时
步骤5/10 点击查看大图
再来做白玉团子，其实就是糯米团子，糯米粉70g，加5g白砂糖，慢慢倒入热混合揉成团。因为不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量也会有所不同，所以加热水的时候可以先倒一点点，看能不能揉成团，不够再加，我的比例是70g加了50g热水再分成一个个小剂子，搓圆摁扁，做成这个又好看又容易熟的形状
步骤6/10 点击查看大图
丢进滚水里，煮到他们全部浮起，就可以捞出来，进冰水里凉快凉快，口感会更紧实有嚼劲
步骤7/10 点击查看大图
还有珍珠，煮熟以后过凉水，加点糖拌匀调味就可以了红豆做法不写了，奶茶冰激凌的做法见我的上一个菜谱
步骤8/10 点击查看大图
奶茶冻已经好啦，沿着容器内壁划一圈，再把它切成小方块
步骤9/10 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
加几个糯米团子，再加点红豆，珍珠，最后来一球奶茶冰激凌