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番茄牛腩煲的做法

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番茄牛腩煲

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超级下饭的番茄牛腩煲，最关键的是牛腩肉炖的酥烂，牛腩汤醇香四溢，所以制作时候还是需要些许时间的。那我们可以在晚饭后先把牛肉提前炖出来，炖好好入冰箱冷藏。待到晚上，这浓汤和牛肉块，混合切好的番茄块，只需要十来分钟，带番茄软烂，茄汁浓稠即可，不仅制作的时间大大缩短，而且剩余的这牛腩肉，还可以加入土豆块、胡萝卜块做炖肉，这次我炖的两斤牛腩肉，可以有多样的吃法，省时又可口。这里花儿就和您分享快捷版的番茄牛腩。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩肉 1000克

、

姜片、蒜适量

、

食用油一小勺

、

料酒 2大勺

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

番茄 2个

、

番茄酱 3大勺

、

冰糖适量

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉的血水比较多，即便是浸泡换水几次也是如此，所以切块后需要先清水煮，过滤掉血末。
步骤2/8 点击查看大图
焯好的牛肉块，如果表面还有血末，就用温水再冲洗一下，要彻底清理干净，这样炖出来的汤才醇香无杂质。
步骤3/8 点击查看大图
炖煮前要加够温水，姜片、整瓣蒜放入，两个八角和适量香叶放入，用压力锅选择牛羊肉炖汤模式，35分钟即可。
步骤4/8 点击查看大图
这次炖煮的时候，我不放任何调味料，等二次加工的时候再加。
步骤5/8 点击查看大图
炖煮好等晾凉后我装入盆中入冰箱冷藏，等次日制作时，取出来化冻再将两个番茄去皮切块。
步骤6/8 点击查看大图
以牛肉汤打底，加入适量牛肉块，等中火煮沸后放入番茄块，加入适量盐炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
想要汤汁粘稠又汤色鲜亮，有个小窍门，加入3大勺的番茄酱（番茄沙司也可），保持中火，炖煮15分钟，这个过程中尝尝味道，可以加几块小冰糖，口感比放白糖要好。
最后一步点击查看大图
这样做出来的番茄牛腩煲，茄汁味道浓郁，牛肉酥烂，拌米饭吃简直太香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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