鸡腿肉凉拌黄瓜

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天热吃点凉菜，又简单又有营养，有荤有素。夏天可以不用炒菜，一菜两吃很省心。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 1个

、

葱、姜少量（焯鸡腿用）

、

花椒 10粒左右

、

料酒 1勺

、

下面是凉拌菜的调料:

、

大蒜头 1头

、

葱末少许

、

花椒粉少许

、

老干妈 1勺

、

花生油 1勺

、

黑白芝麻 1勺

、

花椒 1小把

、

生抽 2勺

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耗油 1勺

、

康乐醋 2勺

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盐 3克左右

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糖 8克左右

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芝麻油 1勺

、

可以加自己喜欢的素菜:

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黑木耳 10个

、

金针菇 150克

、

胡萝卜 150克

、

黄瓜 2根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿用比鸡胸肉嫩，没有鸡胸肉那么柴，所以我买的鸡腿肉做的，也可以用鸡胸肉。 1、鸡腿肉洗净、焯水，过冷水洗干净。 2、把鸡腿肉用料酒、葱姜、花椒十粒左右大火煮开，转中火煮15分钟，用筷子戳一下没有血水就可以了。 3、鸡腿肉煮熟过冷水，使肉更弹牙。 4、戴着一次性手套把鸡腿肉撕成小块或鸡丝。 5、自己喜欢吃的素菜，洗净备用。黑木耳或者金针菇要洗净焯水。
步骤2/5 点击查看大图
把所有食材准备好，放上葱末和蒜末，还有辣椒酱备用。锅内烧花生油，小火把花椒炸香，然后把花椒扔出去，这就是花椒油了，然后烧热，倒到准备的如上图的碗里。
步骤3/5 点击查看大图
黄瓜一定要用拍的，拍完了就可以跟鸡腿肉一起凉拌了。
步骤4/5 点击查看大图
我说的一勺就是这种勺子，这里面是耗油。
最后一步点击查看大图
大功告成，开吃。