红酒番茄烧牛尾骨
到了秋季，正是进补的时候，进补当以温补为主，这里花儿和您分享用牛尾骨做的滋补美食。 牛尾骨含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养素的构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，中医认为，牛尾肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。 牛尾骨在西餐中也是绝佳的美食，多用红酒煲煨，这里花儿就和您分享一道用牛尾骨做的美食。
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步骤1/10
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牛尾骨的味道比较大，先要清洗干净，放入清水中煮沸，保持中火煮15分钟。
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步骤2/10
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接着捞出再过一遍清水，撇去浮沫。
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步骤3/10
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准备好需要的食材（去皮、清洗、切块）和调味料。
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步骤4/10
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先要把牛尾骨煸炒入味，这里把油锅烧热后倒入牛尾骨，加入半小勺的鱼露，2勺生抽，保持中火让调味汁均匀包裹牛尾骨。
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步骤5/10
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1分钟左右放入姜片和蒜子爆香，蒜可以多放一下，很能增香。
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步骤6/10
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炒好的牛尾骨倒入铸铁锅或者珐琅锅，倒入350毫升左右的红酒。
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步骤7/10
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用刚才的炒锅，将切好的番茄块放入，炒出汤汁后加入胡萝卜块一起翻炒均匀。
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步骤8/10
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倒入珐琅锅里，加入清水至将将没过食材，等煮沸后研磨适量黑胡椒粉进去，这时候不要加调味料，先保持中小火慢炖1小时左右。牛尾骨的汤汁醇厚，不建议放入香料和调味料营养汤汁口感。
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步骤9/10
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这样炖一小时左右后，根据味道酌情加入糖或者盐，看看骨汤的状态，想吃那种脱骨烂的感觉，就再焖半小时。
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最后一步
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做好后，整个厨房都 醇香四溢，给每个人盛出一碗，汤汁里淡淡的酒香混合骨髓的香气，既去油腻又增香，好吃到爆。
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发布于 2019-08-30
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