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红酒番茄烧牛尾骨的做法

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红酒番茄烧牛尾骨

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到了秋季，正是进补的时候，进补当以温补为主，这里花儿和您分享用牛尾骨做的滋补美食。牛尾骨含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养素的构成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，中医认为，牛尾肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛尾骨在西餐中也是绝佳的美食，多用红酒煲煨，这里花儿就和您分享一道用牛尾骨做的美食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾骨 800克

、

番茄 2个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

红酒半瓶

、

姜、蒜适量

、

食用油适量

、

鱼露 1小勺

、

生抽

、

黑胡椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛尾骨的味道比较大，先要清洗干净，放入清水中煮沸，保持中火煮15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
接着捞出再过一遍清水，撇去浮沫。
步骤3/10 点击查看大图
准备好需要的食材（去皮、清洗、切块）和调味料。
步骤4/10 点击查看大图
先要把牛尾骨煸炒入味，这里把油锅烧热后倒入牛尾骨，加入半小勺的鱼露，2勺生抽，保持中火让调味汁均匀包裹牛尾骨。
步骤5/10 点击查看大图
1分钟左右放入姜片和蒜子爆香，蒜可以多放一下，很能增香。
步骤6/10 点击查看大图
炒好的牛尾骨倒入铸铁锅或者珐琅锅，倒入350毫升左右的红酒。
步骤7/10 点击查看大图
用刚才的炒锅，将切好的番茄块放入，炒出汤汁后加入胡萝卜块一起翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入珐琅锅里，加入清水至将将没过食材，等煮沸后研磨适量黑胡椒粉进去，这时候不要加调味料，先保持中小火慢炖1小时左右。牛尾骨的汤汁醇厚，不建议放入香料和调味料营养汤汁口感。
步骤9/10 点击查看大图
这样炖一小时左右后，根据味道酌情加入糖或者盐，看看骨汤的状态，想吃那种脱骨烂的感觉，就再焖半小时。
最后一步点击查看大图
做好后，整个厨房都醇香四溢，给每个人盛出一碗，汤汁里淡淡的酒香混合骨髓的香气，既去油腻又增香，好吃到爆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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