绿豆糕
我亲爱的妈妈最喜欢吃绿豆糕和绿豆饼 最近妈妈要来日本了 想亲手做给他吃 所以就研究了这个食谱 下一步准备给妈妈做无糖的健康版的 另外绿豆糕的内馅儿是由于家里只有黑芝麻馅儿 所以用的黑芝麻馅儿 大家可以用红豆馅儿或者自己喜欢的馅儿 也可以不加馅儿
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步骤1/15
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1. 脱皮绿豆浸泡8h以上 图中的绿豆是我浸泡了一夜的绿豆 用手捻一下能捻碎就可以了
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步骤2/15
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2. 图中式我用电饭煲蒸的绿豆,用勺子一压就成泥了。 用蒸锅的话需要蒸30-40分钟 最好是过一下筛,但家里工具不足没有过筛。但口感貌似还可以。嘿嘿 压成泥后加入白砂糖和奶粉并搅拌均匀
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步骤3/15
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3.搅拌均匀后,起火热锅加入黄油至融化 黄油溶化后加入绿豆泥,并不断翻炒 植物油分三次加入,并不间断的翻炒 炒至途中的状态就可以停火 炒制的时候一定要不停的翻炒防止糊 判断是否可以出锅的标准就是绿豆沙水分减少,翻炒后的绿豆沙不会留下来大概可以成形
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步骤4/15
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4. 图中是加入了抹茶粉的绿豆沙,把绿豆沙分成30g的剂子,内馅儿分成20g的剂子 喜欢吃绿豆糕的就用40g绿豆沙,10g内馅儿,我的做的内馅儿稍微有点多。这里看大家喜不喜欢了
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步骤5/15
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5. 图中是把内馅儿包入绿豆沙之后的球球
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步骤6/15
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6. 图中时加入蔓越莓的绿豆糕做法和抹茶味的一样
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步骤7/15
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7. 包好后的样子
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步骤8/15
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8.然后用你喜欢的模具作出你喜欢的形状就可以啦
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步骤9/15
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9.这里是一半儿一半儿的绿豆糕也是美美的 有种犹抱琵琶半遮面的感觉呢
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步骤10/15
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10.这是抹茶味的成品图
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步骤11/15
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11. 包上你喜欢的包装 这是抹茶味的
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步骤12/15
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12. 这是原味的 是不是也美美的
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13,这是蔓越莓口味的
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步骤14/15
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14,然后套上你喜欢的盒子 就可以送人了呢
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最后一步
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1. 糖和奶请依照个人口味加减
2. 绿豆的蒸制一定不要加太多水,会炒馅儿炒到你怀疑人生的
3. 油一定要用无味道的
4. 内馅儿和外皮的比例我觉得绿豆泥40g,内馅儿10g会比较好,我做的这个内馅儿有点多。。。
5.祝你们成功,不知道我有没有忘记写啥,最近脑子不太好。。。有什么不明白的随时问我哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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