焦糖淋面布丁
软滑的布丁,配上一口浓郁的焦糖酱淋面,透亮的颜色,忍不住一口一口全吃完!用布丁瓶操作,淋面比较方便,或者焦糖酱放在最底部一起烤,也完全可以!看个人喜好,我比较喜欢焦糖淋面,薄薄的一层就好,烤完,冷藏几个小时,在舀一勺,焦糖酱已化,混合软软布丁,超赞!就连我家那位不爱吃甜食的,本来嫌弃的不得了,后来被女儿安利吃了一瓶!都和我说布丁还不错!看布丁瓶大小,我这个100ML瓶子可以制作5个!
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步骤1/14
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准备好所有材料,防止手忙脚乱。
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步骤2/14
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纯牛奶倒入干净盆中,最后选常温牛奶,倒入糖粉。然后不停搅拌,直到糖粉完全融化,混合成均匀液体。
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步骤3/14
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鸡蛋洗干净擦干,打入步骤2混合好的液体中。
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步骤4/14
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用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤5/14
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然后双层粉筛,过筛两次,把泡沫过滤掉,成品更细腻,不可省略。
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步骤6/14
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倒入香草精,我的香草精是自制的,可以选用市售的。
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步骤7/14
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轻轻混合均匀即可,不要太大力,防止产生更多气泡。静置30分钟。快静置结束,提前预热烤箱上下170度。
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步骤8/14
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静置期间可以把布丁瓶子清洗干净,沥干水分,或者用厨房纸巾擦干,放置在固底深烤盘中。等静置结束,布丁液均匀倒入5个布丁瓶中,然后在烤盘中注入热水(不需要刚烧开的水),高度要布丁瓶中液体的一半高度!所以选深烤盘。
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步骤9/14
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把烤盘放入预热好的烤箱中层,转上下165度,烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮,可以在布丁瓶口加锡纸盖,个人觉得不加也没事。
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步骤10/14
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烤好取出转移到冷凉架上冷凉。
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步骤11/14
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把砂糖和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上,中小火,煮。煮到糖浆沸腾,千万不要搅拌,无需搅拌啦。会慢慢融化煮开。
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步骤12/14
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偶尔晃下锅即可,所以用不粘锅。煮到水分蒸发,糖浆开始焦化,到琥珀色,立即关火,可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热。
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步骤13/14
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、然后迅速,一定要快,淋在布丁上面,薄薄一层即可!最后加盖,放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜,再开吃!口感比较好!
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最后一步
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冷藏后再吃哦
1、熬糖结束,锅可以泡水,比较容易清洗。
2、淋焦糖酱一定要速度快一些,不然糖就凝固了!
3、淋面薄薄一层即可!冷藏后再吃!焦糖层会融化,混合布丁一起口感超赞!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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