焦糖淋面布丁

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软滑的布丁，配上一口浓郁的焦糖酱淋面，透亮的颜色，忍不住一口一口全吃完！用布丁瓶操作，淋面比较方便，或者焦糖酱放在最底部一起烤，也完全可以！看个人喜好，我比较喜欢焦糖淋面，薄薄的一层就好，烤完，冷藏几个小时，在舀一勺，焦糖酱已化，混合软软布丁，超赞！就连我家那位不爱吃甜食的，本来嫌弃的不得了，后来被女儿安利吃了一瓶！都和我说布丁还不错！看布丁瓶大小，我这个100ML瓶子可以制作5个！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250克

、

糖粉 50克

、

鸡蛋 2个

、

香草精 1克

、

细砂糖 75克

、

水 20克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，防止手忙脚乱。
步骤2/14 点击查看大图
纯牛奶倒入干净盆中，最后选常温牛奶，倒入糖粉。然后不停搅拌，直到糖粉完全融化，混合成均匀液体。
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋洗干净擦干，打入步骤2混合好的液体中。
步骤4/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤5/14 点击查看大图
然后双层粉筛，过筛两次，把泡沫过滤掉，成品更细腻，不可省略。
步骤6/14 点击查看大图
倒入香草精，我的香草精是自制的，可以选用市售的。
步骤7/14 点击查看大图
轻轻混合均匀即可，不要太大力，防止产生更多气泡。静置30分钟。快静置结束，提前预热烤箱上下170度。
步骤8/14 点击查看大图
静置期间可以把布丁瓶子清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，放置在固底深烤盘中。等静置结束，布丁液均匀倒入5个布丁瓶中，然后在烤盘中注入热水（不需要刚烧开的水），高度要布丁瓶中液体的一半高度！所以选深烤盘。
步骤9/14 点击查看大图
把烤盘放入预热好的烤箱中层，转上下165度，烤30-35分钟。如果不想布丁表面有一层皮，可以在布丁瓶口加锡纸盖，个人觉得不加也没事。
步骤10/14 点击查看大图
烤好取出转移到冷凉架上冷凉。
步骤11/14 点击查看大图
把砂糖和水倒入不粘锅。放置在电磁炉上，中小火，煮。煮到糖浆沸腾，千万不要搅拌，无需搅拌啦。会慢慢融化煮开。
步骤12/14 点击查看大图
偶尔晃下锅即可，所以用不粘锅。煮到水分蒸发，糖浆开始焦化，到琥珀色，立即关火，可以隔冷水略微降温。防止余温继续加热。
步骤13/14 点击查看大图
、然后迅速，一定要快，淋在布丁上面，薄薄一层即可！最后加盖，放入冰箱冷藏2-3小时或者过夜，再开吃！口感比较好！
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冷藏后再吃哦