葱油饼

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我是个吃货所以我喜欢研究美食不一定是地道的但却是家常滴味道作为一个北方人我偏爱面食葱油饼更是欲罢不能出门在外不能简单吃到葱油饼浴室就自己研究动手做自己做的味道才算是最符合自己口味的如果有什么意见欢迎指正哟

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切墩(初级)

低筋面粉 400g

、

猪油 100g

、

葱末适量（依个人口味加减）

、

盐 8g

、

40-50度的温水适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1. 先给材料合个照，猪油、盐、葱花被我直接放到一个容器里啦。这里主有没有的话可以用植物油代替哟猪油、盐、葱花需要混合并且搅拌均匀
步骤2/22 点击查看大图
2. 少量多次加入温水，边加水边用筷子搅拌面团。这里的40-50度的温水大概是用手试一下不烫手的温度就可以。搅拌到如图的状态就可以放下筷子用手揉啦
步骤3/22 点击查看大图
3. 用手揉完就是这个样子哒做葱油的面需要很软，只要不粘手就可以的软度如果面太硬做出来以后你的可能会怀疑自己吃的是馍或者干粮。。。
步骤4/22 点击查看大图
4. 面揉成团后，给面团的表面抹上油后包上保鲜膜醒30分钟左右。抹油是因为面团很软防止面团沾到容器或者保鲜膜上yo
步骤5/22 点击查看大图
5. 这是醒了20分钟的面由于我时间来不及了醒了20分钟就开始做啦。。。
步骤6/22 点击查看大图
6. 面团分成六等分儿大小随意，分成几个也随意，如果有大一点的锅就做大一点如果喜欢吃软的饼也请做大一点。如果喜欢吃脆一点的饼的话我建议做小一点哟，请大家根据自己的口味，和家里锅的大小来分剂子哟。这里提醒一下，案板上一定要抹油哟
步骤7/22 点击查看大图
7. 剂子全部分好后取一个剂子用手按成饼尽量按的薄一点，这里的饼越薄成品的层次越好
步骤8/22 点击查看大图
8. 然后取少量搅拌好的猪油、葱、盐抹在饼上，尽量抹均匀比较好。
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9. 涂抹均匀后像图中一样把面饼卷起。
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10. 这是卷好后的样子
步骤11/22 点击查看大图
11. 卷好后左右同时向中间卷
步骤12/22 点击查看大图
12. 卷好后两个卷卷重叠就是左面的卷卷压到右面的卷卷上或者是右面的卷卷压到左面的卷卷上
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13. 然后用手按压一下
步骤14/22 点击查看大图
14. 这是全部做好的样子
步骤15/22 点击查看大图
15. 全部做好后，开小火热锅，加入少许的油
步骤16/22 点击查看大图
16. 取最早做好的饼，用手按到如图的样子这里饼的厚薄看个人喜好，我喜欢薄脆的所以做的比较薄喜欢有层次的软一点的，就做的厚一点比较好
步骤17/22 点击查看大图
17. 油热后，将按好的饼用手转移到锅里。继续用小火慢煎
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18. 大概煎到途中的状态就可以翻面了
步骤19/22 点击查看大图
19. 这是翻面后的照片，可以看到饼基本已经熟了
步骤20/22 点击查看大图
20. 这是再次翻面的照片。这种状态的葱油饼已经熟了，可以出锅了
步骤21/22 点击查看大图
21. 这是又多煎了一会的样子我喜欢这种脆脆哒大家依照自己的口味煎哟多煎一会儿的时候可以用中火哟
最后一步点击查看大图
22. 这是成品哟

小贴士

1. 葱油饼的面一定要用温水和，面一定要软 2.用猪油做的饼最香，但是没有的话，用无味道的色拉油玉米油都可以 3.葱的量按个人口味添加，本人喜欢葱多的，嘿嘿 4.如果喜欢层次多且柔软的饼的话，一定要把饼做厚一点并且小火慢煎，并在出锅前用两个铲子夹饼，把饼弄松散。 5. 如果喜欢脆的饼，那就饼做的薄一点，先用小火煎熟然后中火上色出锅就可以了希望你们成功，记得发照片哟

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发布于 2019-08-30

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