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酥皮月饼的做法

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酥皮月饼

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第一次做白白的原色月饼，感觉这个上手很快，在公众号上看到，试做很成功，很酥脆。记录下来分享大家。玉米油也很酥，而且健康，猪油开酥更好，黄油也不错。没有糖粉可白糖10克不喜欢甜的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮

、

中筋面粉（普通面粉） 110g

、

玉米油 35g

、

糖粉 20g

、

沸水 45g

、

油酥

、

中筋面粉 90g

、

玉米油 40g

、

馅料

、

豆沙 300g

、

各种馅都可以

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。
步骤2/10 点击查看大图
2. 馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，没事儿差不多就可以。
步骤3/10 点击查看大图
3. 两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。
步骤4/10 点击查看大图
4. 取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。
步骤5/10 点击查看大图
5. 同样的方法再擀卷一次
步骤6/10 点击查看大图
6. 取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。
步骤7/10 点击查看大图
7. 用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。
步骤8/10 点击查看大图
8. 烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。可调节时间温度不同品牌烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
出炉起层酥脆。
最后一步点击查看大图
酥脆孩子都爱吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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