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回锅肉

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嘿牛牛

回锅肉，四川传统家常菜，家里常做的一道菜，选用肥瘦相间的五花肉或猪后臀肉，常用的配菜为青椒、蒜苗，也有加入芹菜、豆腐干、锅巴、糍粑、豆豉等配料的，我家最常做的便是青椒仔姜回锅肉
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 250g
、
菜籽油 适量
、
豆瓣酱 2勺
、
花椒粒 十几粒
、
老姜 5片
、
仔姜 一块
、
二荆条青椒 7个
、
生抽 适量
、
白糖 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

注意两点。一是煮五花肉的程度，煮至熟透无血水，筷子能轻易穿透。二是炒五花肉的程度，炒到微微出油，炒太过，肉的口感会变干硬，炒太嫩，吃起来会觉得肥腻，所以火候的把握非常重要！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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