核桃包
核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一,具有很高的营养价值,它含有较多的蛋白质以及人体营养必需的不饱和脂肪酸,有健脑防衰老的功效,它还能减少肠道对胆固醇的吸收、净化血管。 如此看来,核桃真是一种老少咸宜的坚果,难怪有“养生之宝”和“长寿果”的美誉。胖熊还发现,核桃的养发效果也不错,喜欢染发和烫发的小伙伴,会发现头发容易变黄,常吃核桃能让头发变得乌黑发亮哦! 明天就是周末放假了,相信小伙伴又有时间在家捣鼓美食了,胖熊就分享这一款以假乱真的“核桃包”。乍一看还以为是超大个的真品,不用锤子去敲硬硬的核桃壳,只需轻轻咬下去,甜软适中,糖的甜度很好的中和了核桃微苦的滋味,真是让人吃了就不想忘的包点哦!
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步骤1/23
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馅料部分:45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉。
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步骤2/23
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然后在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油。
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步骤3/23
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用刮刀搅拌成团。
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步骤4/23
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将拌匀的馅料分割15g左右一个,然后搓成球备用。
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步骤5/23
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面皮部分:在10g红糖中加入40度左右的50g温水,将红糖搅拌至基本融化。
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步骤6/23
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然后加入1g干酵母,再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。
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步骤7/23
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将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右,此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。
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步骤8/23
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在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉、以及发酵好的酵母液。
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步骤9/23
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先稍微搅拌成团,然后把面团放在桌面上,将面团搓成表面光滑的状态。
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步骤10/23
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将揉好的面团分割30g左右一个,将表面收光滑。
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步骤11/23
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分好的面团,压扁,光滑面朝下,包入分好的核桃馅。
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步骤12/23
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右手将收口轻轻收紧。
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步骤13/23
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再把形状稍微收圆一些。
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步骤14/23
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先用刮板在表面切一刀。
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步骤15/23
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用平的夹子沿着切的地方夹起来。
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步骤16/23
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然后再用齿形的夹子往两端夹,均匀的夹满。
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步骤17/23
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这样我们的核桃包造型就做好了。
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步骤18/23
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然后将所有做好造型的核桃包,放在垫有油纸的蒸架上,垫油纸是为了防粘。
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步骤19/23
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然后盖上盖子防止表皮干掉,26~28度常温下发酵20到30分钟左右。
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步骤20/23
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发酵好的核桃包,稍微膨大一些,不过要注意不要发酵过度了,发酵过度,纹路会变得很浅或者消失。
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步骤21/23
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蒸锅加水大火烧开,放入核桃包,大火蒸6分钟。
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步骤22/23
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时间到了,关火稍微等30秒,然后将锅盖快速移开,核桃包就成了。
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最后一步
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泡上一杯牛奶或者打一杯豆浆,吃着新鲜出炉的核桃包,美妙的一天开始了!
1、这里用的夹核桃造型的夹子可以在网上搜索‘核桃包夹子’即可。
2、馅料部分使用猪油,可以增加馅料凝固型和香味,不喜欢猪油的话,也可以换成黄油。
3、泡打粉可以起到快速膨胀,减少面团的发酵时间,让核桃包的口感更佳柔软,如果省略的话,需要稍微延长发酵时间,来达到一样的效果。
4、因为面粉的吸水性不同,所以加入的水量可能会有所增减,以保证面团最终状态是柔软,可以捏动的状态即可。
5、蒸好的核桃包,尽早食用,口感最佳,如果需要保存,放凉后需要及时密封起来,然后食用的时候,可以重新复蒸3分钟左右,恢复其柔软口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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