莲蓉月饼
中秋,市场上推出琳琅满目的月饼,各种口味的月饼可谓是色香味俱全,可是诱人。可这次我不买了,自己动手做,丰衣足食。
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步骤1/10
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先将玉米油、转化糖浆、枧水放入碗里搅拌均匀。
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步骤2/10
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筛入低筋面粉揉成面团,盖上保鲜膜室温静置2小时。
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步骤3/10
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莲蓉称重30克一个,搓圆。
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步骤4/10
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饼皮分成20克一个,盖上保鲜膜防止风干。
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步骤5/10
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取一块饼皮擀开,把馅料包起来,搓圆。
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步骤6/10
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月饼模具放入干粉压一下,再用手拍掉多余的粉,防止用模具压型的时候粘连。用力压实,再轻轻推月饼模,月饼坯即出。
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步骤7/10
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月饼表面喷一层薄薄的雾水。
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步骤8/10
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放入预热200度烤箱,中层烤5分钟定型。定型后,在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液,不要刷太多。
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步骤9/10
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放入烤箱中层200℃烤25分钟,直至表面上色即可。(具体时间要根据自家的烤箱为准)取出放凉,再包装。
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最后一步
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成品。
刚烤好的饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,2~3天后回油,饼皮会变得很柔软,这个时候是食用的最佳时候啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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