爽滑的虾仁葱油拌面--馄饨皮版

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儿时，家境并不富裕甚至可以说是贫穷。父母努力工作，下班后还常常找一些零活补贴家用。那时没有什么大鱼大肉。有时为了节约时间，常常会煮一碗“葱油拌面”草草的填饱肚子就开始继续工作。因此，父母养成了勤俭节约的好习惯。妈妈总会把剩下的食材或剩饭剩菜变着法的加工成另一种美味也绝对不会扔掉。出生在江南的我，对于面食真的是一窍不通。不会做包子，也不会擀饺子皮、馄饨皮。可是，最喜欢吃的就是大馄饨，常常会一次性包多一些馄饨，放在冰箱里。不知道吃什么的时候，可以煮两个充饥，非常方便。可是，常常会发生不是肉多皮少，就是皮多肉少的问题，多的食材扔了又觉得可惜。受父母的影响，我也习惯了改变食材，做一些其他的菜品。比如这道爽滑的虾仁葱油拌面。 10分钟就可以完成的葱油拌面，口感上不止爽滑，还有一种淡淡的酱油香和葱花香，那是一种儿时的记忆、儿时的味道。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小馄饨皮适量

、

虾仁 15只

、

料酒 1勺

、

小葱 3根

、

生抽 25g

、

白砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材集合
步骤2/12 点击查看大图
虾仁洗净，去泥肠。
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加料酒腌制30分钟。
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混沌皮切2mm宽丝
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小葱切末，煮开一锅水，倒入馄饨皮。
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锅中倒入少许色拉油，到入虾仁。
步骤7/12 点击查看大图
煮出水分。
步骤8/12 点击查看大图
盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
郭聪再次倒入色拉油，开小火，倒入小葱末。
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炒至微焦，倒入白砂糖和生抽。
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倒入虾仁，翻炒后关火，移开锅。
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倒入馄饨皮丝，翻炒至面条上均匀裹上葱油。。

小贴士

1、我使用的是冰冻的虾仁，所以一定要用小火煮出多余的水份。煮出的水份会比较腥。 2、煮葱油的时候，一定要用小火，火太大一不小心就会焦了来不及挽救。 3、煮好的葱油倒入虾仁翻炒后，要马上移开，不要放在炉口上，哪怕是关上火，炉口还是有温度的。

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发布于 2019-08-30

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