家常下饭菜~子姜炒鸭肉
虽说已经立秋,但广东的天气还是异常炎热,对于没有秋天的我们来说,有时候真的是热到没有胃口吃饭。今天弄一道子姜炒鸭肉,很平常的家常菜,但是却非常下饭,可以配两大碗米饭的节奏,哈哈~ 配方中所有的量都可以根据个人喜欢吃的口感酌情添加或减少,也可以添加一些大葱或者是青辣椒,那颜色搭配就更美丽了,家里没有青辣椒,小孩也不喜欢吃葱,所以都没放。子姜的功效也有很多,大家可以度一下。
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步骤1/13
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买好的鸭肉或者鸭腿肉,洗净剁好,然后冷水下锅,倒入几滴料酒,放上几片生姜片。
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步骤2/13
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焯掉血水,好多浮沫,清洗是非常必要的。
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步骤3/13
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不要过度煮,只要焯掉血水就行,然后过清水,沥干放旁边备用。
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步骤4/13
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冷锅热油,放入蒜瓣,爆香蒜瓣之后加入鸭肉。
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步骤5/13
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加入2小匙生抽和一点开水,如上图所示,开水的量大概要没过鸭肉就行,不用太多。
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步骤6/13
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盖上锅盖,焖10~15分钟左右,大概看着水焖干就行。用的乔克莱德的锅,很好用。
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步骤7/13
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收干汁之后把鸭肉装入盘中,放一旁备用。
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步骤8/13
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锅中加油,倒入切成丝的子姜和切小片的胡萝卜,炒香。
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步骤9/13
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再加入小米辣,炒香。
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步骤10/13
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倒入鸭肉,加入1小匙蚝油,1小匙豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤11/13
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翻炒均匀入味即可出锅。因为豆瓣酱和生抽都有咸味,所以就不需要加盐了。
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步骤12/13
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好有食欲有没有?非常下饭哦~
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最后一步
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我要吃肉肉,就要吃肉肉~
配方中所有的量和调料都可以根据个人需求酌情添加或减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-29
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