晋式蛋皮月饼
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蛋皮月饼,饼皮像蛋糕一样,放两天回油后口感更好。我做的枣泥馅的,可以换成豆沙或伍仁莲蓉等。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
全蛋液
50g
、
细砂糖
10g
、
转化糖浆
30g
、
植物油
30g
、
无盐黄油
30g
、
中筋面粉
200g
、
泡打粉(可不放)
2g
、
小苏打
2g
、
枣泥馅
240g
、
蛋黄(刷表面)
1个
烹饪步骤
-
步骤1/10
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30g黄油隔水融化。
-
步骤2/10
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融化的黄油中加入30g植物油,10g细砂糖,30g转化糖浆,50g全蛋液,搅拌均匀。
-
步骤3/10
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筛入200g中筋面粉,2g小苏打,2g泡打粉。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-08-29
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