椰蓉开口酥
我特别喜欢吃中式的点心,特别是酥点类的点心,而椰蓉也是我最喜欢的馅料,就用椰蓉馅料制作了这个椰蓉开口酥,咬上一口,酥酥的,香香的,特别好吃。
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步骤1/18
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先制作水油皮,准备好材料
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步骤2/18
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油皮材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤3/18
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油酥材料称量好
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步骤4/18
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油酥材料混合
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步骤5/18
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混合成团,盖上保险膜松弛
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步骤6/18
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在油皮和油酥松弛的时间里,我们来制作馅料,椰蓉馅料的材料准备好
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步骤7/18
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黄油隔热水融化
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步骤8/18
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稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取出均匀分成25份。
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步骤9/18
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油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成25份
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步骤10/18
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取一份油皮包入一份油酥收口
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步骤11/18
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将包好的油酥皮收口朝上
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步骤12/18
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用擀面杖将它擀成长条再卷起来,松弛15分钟
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步骤13/18
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将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起,松弛15分钟
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步骤14/18
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取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推
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步骤15/18
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用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
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步骤16/18
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捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
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步骤17/18
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包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处
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最后一步
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烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
油酥和水油皮静置的时候要盖保鲜膜,否则会变干,影响后续操作;切生坯的时候一定要切到位,要不然烘烤出来就不容易有开口的效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-29
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