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青椒炒牛筋的做法

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青椒炒牛筋

浏览 142.8万 · 收藏 8459 · 学做 2

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牛筋Q弹入味，混合着青椒的微辣，超好吃超下饭！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛蹄筋 300克

、

青椒 8个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 20克

、

八角 3个

、

桂皮 1个

、

香叶 3片

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛蹄筋洗净；
步骤2/11 点击查看大图
牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒；
步骤3/11 点击查看大图
启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感（软烂口感6），点击启动，自然放气后取出；
步骤4/11 点击查看大图
炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用；
步骤5/11 点击查看大图
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味；
步骤6/11 点击查看大图
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香；
步骤7/11 点击查看大图
倒入牛蹄筋翻炒；
步骤8/11 点击查看大图
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
步骤9/11 点击查看大图
料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味；
步骤10/11 点击查看大图
倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，更易入味；
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大火收汁装盘即可；

小贴士

1、如果购买的是生蹄筋，建议先用高压锅或电饭煲压软烂，再炒制，易入味时间也短；熟的可忽略； 2、牛蹄筋一次可以炖多点，剩余的放冰箱保存；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-29

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