无花果派

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前几天我直接网购了一箱青皮无花果，这可是我们这里没有的品种哦。我们这里只出产中紫。也就是紫皮无花果，青皮比中紫好吃太多，不愧为“糖包子”细腻香甜，好吃到爆。外表平凡的无花果，切开之后是一抹非常貌美上镜的红绿撞色，和许多食材都能搭配，好看又美味。今天就给大家分享一道“无花果派”的做法。简单美味，酥脆香甜，是早餐和下午茶的不二之选。青皮无花果加上奶油奶酪和派皮的完美组合成就了一个口感层次丰富的派，酥松的派皮，奶香浓郁的乳酪派陷，熟得流蜜的无花果经烤制之后口感变得更加细腻，咬一口，外酥内软，细腻香甜，一开口就停不了，全家老小都爱吃，你也试试吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

食材（3个4寸圆形蛋挞派，一个4寸长方形蛋挞派的量）：低筋面粉 160克

、

无花果 80克

、

蛋液 60克

、

黄油 60克

、

蛋液 20克

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糖 35克

、

奶油奶酪 60克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备
步骤2/16 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化后，加入细砂糖。
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将黄油打至蓬松羽毛状态后，加入蛋液搅拌均匀。
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筛入低粉，拌匀。
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揉成团后，放入冰箱冷藏一小时。
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一小时后，从冰箱取出面团，装入一个大的保鲜袋里，隔着保鲜袋把派皮擀开。
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用剪刀将保鲜袋四周剪掉，将面上的那层保鲜袋揭开，将派皮切成成比模具大一圈的形状。用手托起下面垫有的保鲜袋的派皮，将派皮盖到模具上，去掉多余的部分，稍做整形，使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。
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烤箱预热后，把派皮放入，170度烤10分钟，
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取出烤盘，在派皮四周刷一层蛋液，继续放回去烤3分钟使之上色。
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奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖打发。分次加入蛋液搅拌均匀。
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把奶酪馅倒入派皮中。
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再将烤盘放入烤箱中，150度烤20分钟使之凝固。
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出炉后，等派晾凉些，将无花果切开摆上。
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撒上糖粉就可以开吃了。也可以熬焦糖淋在无花果面上，但是我想这无花果已经很甜了，再淋焦糖哪还吃得下，不怕甜的，也可以加焦糖试试。我这样已经很好吃了哦。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

小贴士

1. 要想使成品好看，整形很重要，一定要按照模具的形状，将派皮完全覆盖。 2. 别忘记用叉子叉上小眼，这样派皮在烘烤中不会鼓起。 3. 派皮表面也可以不刷蛋液，但边缘刷过蛋液会，上色会很好看。 4.喜欢吃烤过的无花果口感，可以将摆上了无花果的派，一起放入烤箱再烤5分钟吃，又是另一种口感，看个人喜欢了。

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发布于 2019-08-29

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