12M+香软紫薯点心，简单无难度零失败：宝宝辅食营养食谱菜谱

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零食能给宝宝带来意想不到的快乐，宝妈们如果信不着外面卖的零食点心，就可以像我这样自制点心给宝宝吃，毕竟亲妈牌的最放心。今天给大家分享的这一款特别简单又特别好吃，不需要揉出膜，更不用油酥酥皮的的一大堆，简单到有烤箱就能做，谁做都好吃。别看我步骤写了一大串，我只是絮絮叨叨的想写得更清楚一点，实际做起来一点也不复杂。刚出炉的点心外皮酥脆，内里柔软，奶香浓郁，混着紫薯的清甜，我都忍不住偷吃了好几个。不但好吃，营养也不错，我在里面加入了紫薯。紫薯富含花青苷，可以增强宝宝免疫力，促进身体发育，提高宝宝的抗病能力。它的膳食纤维含量也很丰富，适量吃还能促进肠胃蠕动，缓解便秘。可以作为加餐给宝宝补充能量，外出游玩的时候带着也很方便。

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 100克

、

牛奶或冲泡好的奶粉 50克

、

黄油 30克

、

白砂糖 10克

、

生蛋黄 1个

、

酵母 1克

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。黄油不建议用植物油代替，用植物油做出的会发硬，口感完全不一样。面粉用普通的中筋粉就可以啦，就是家里常备的蒸馒头做面条的那种面粉。糖量可以减，我是按暖心的口味来的，做出来只有淡淡的甜味。紫薯还可以替换成枣泥、红豆沙等。
步骤2/16 点击查看大图
紫薯去皮切成小块，放蒸锅中蒸熟，蒸到筷子一扎就透的程度，然后拿出来用工具捣成泥。因为后续要发酵，不建议蒸紫薯的时候就开始处理面团，要等紫薯泥做好了再和面。
步骤3/16 点击查看大图
紫薯泥做好后，先把酵母倒入牛奶中，搅拌均匀备用。黄油室温下稍稍软化，将黄油切成小块放在干面粉里，再倒入砂糖，用手指将黄油捏开，搓进面粉中。黄油不需要化得很软，能用刀切开，但捏起来还是硬硬的状态最好。
步骤4/16 点击查看大图
搓好的面粉呈浅黄色沙粒状。
步骤5/16 点击查看大图
搓好的面粉中加入牛奶酵母液，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。这次的面团非常柔软，而且因为加了黄油的原故，一点也不粘案板。这里不需要将面团揉得非常光滑，只要水、油和面粉大致揉匀就可以，非常省时省力。
步骤6/16 点击查看大图
将面团擀开成面饼，然后卷起来。
步骤7/16 点击查看大图
再次用擀面杖把卷成的长条擀开，擀的时候尽量厚度一致，时常调整宽度，使各个部位的宽度不要差得太多。这款小点心做法真的很随意，大小、厚度不差太多就行，不需要很精确。
步骤8/16 点击查看大图
擀好的长条面饼就是这样的。
步骤9/16 点击查看大图
将紫薯泥拿出一小块，用手指捏成条状，放在长条面饼的中间。薯泥不要铺太满，一会还要收口呢。
步骤10/16 点击查看大图
把长条面饼的两铡捏起来收口。
步骤11/16 点击查看大图
翻过来，把收口部位放在下面，然后用刀切成大小相同的小剂子。
步骤12/16 点击查看大图
烤盘铺上油布或油纸，把做好的点心胚一个个放在上面。然后把烤盘放入烤箱，40度发酵50分钟，发至1.5倍大。记得互相之间留够距离。
步骤13/16 点击查看大图
将蛋清蛋黄分离，只取蛋黄搅散。等发酵好了再打鸡蛋，久置的蛋黄表面会变干。
步骤14/16 点击查看大图
在发酵好的点心胚上表面刷一层蛋黄液，再均匀撒上芝麻。做这一步的同时可以预热烤箱了。上下管170度预热5分钟。
步骤15/16 点击查看大图
把烤盘放在烤箱中下层，调至160度，17分钟。期间一定要常看着点，别上色过度烤糊了。我是海氏40升的烤箱，以上温度和时间只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人做成的点心胚大小都有不同，也会影响烤制的时间。
最后一步点击查看大图
出锅了，烤的时候就有香味飘出来，暖心每隔几分钟就往厨房里跑，小嘴叨咕着：'看看妈妈做什么好吃的'。刚出炉的时候外皮酥脆，内里柔软，密封放置一天以后外皮也变得都很柔软了。但是不管什么状态都很好吃，奶香浓郁，不甜不腻。

小贴士

1.如果烤箱没有发酵功能也可以室温发酵，但是一定要在上面盖一个容器，免得表皮变干。盖保鲜膜也可以，但是保鲜膜接触点心胚那一面要刷油，发好的面团会粘。室温发酵无法给出确切时间，发至1.5倍大就可以了。 2.芝麻黑的白的都可以，生的熟的也都没问题。 3.烤的时候要注意观察上色情况，如果上色已经够了，可以加盖锡纸。 4.密封冷藏保存，三天内吃完就可以。 5.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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发布于 2019-08-29

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