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金蒜酸汤牛蛙煲

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蛙肉弹嫩又筋道，先嗦一把蛙腿里的汤汁，提神醒脑，再来个大快朵颐，连细碎的小骨头都能舔三遍，还有金针菇和莴笋窝在碗里，都是像小海绵一样吸味的配菜，浸了酸汤，那叫一个开胃又解腻~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

牛蛙 3只

、

酸菜 1包

、

莴笋半根

、

香菜 2根

、

金针菇 1小把

、

泡椒碎 30克

、

干辣椒 5个

、

花椒 20粒

、

料酒 15克

、

白醋 15克

、

白胡椒 2克

、

盐 2克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛蛙切块后加入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入大量蒜末和姜片爆香，再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。
步骤3/9 点击查看大图
加入适量温水烧开后继续煮3分钟，看到汤汁颜色变浓，加入2克盐，1小勺白糖，1大勺白醋调味。
步骤4/9 点击查看大图
再放入莴笋片和金针菇烫熟，等配菜煮软后和酸菜一起捞出来，放到准备好的容器里。
步骤5/9 点击查看大图
接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟，牛蛙不要煮太久，变色后就捞出来。
步骤6/9 点击查看大图
和汤汁一起舀到配菜碗里，顶上加些花椒粒、干辣椒段。
步骤7/9 点击查看大图
另外起小锅热油，油微微热的时候加入蒜末小火炸香，炸至蒜末金黄。
步骤8/9 点击查看大图
再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。
最后一步点击查看大图
点缀些香菜就完成啦，微酸开胃，特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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