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牛骨汤的做法

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牛骨汤

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最近猪肉涨价了，所以选择吃牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛骨 1斤

、

胡萝卜 1根

、

白萝卜 1根

、

葱适量

、

姜片数片

、

花椒适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，牛骨泡水2小时，泡出血水，中途可以换水3－5次，其余材料清洗干净待用。
步骤2/5 点击查看大图
牛骨温水下锅煮，放葱段，姜片，料酒，花椒，煮开，用勺子撇去浮沫。至少撇5次，差不多干净就可以。
步骤3/5 点击查看大图
煮过水的牛骨捞出，用开水冲洗下表面的浮沫。砂锅开水，放入牛骨，葱，姜，花椒，料酒，大火煮开，小火1小时。
步骤4/5 点击查看大图
萝卜切成滚刀块（白萝卜太大了，只用了一半）丢进锅里煮20分钟，放入适量盐和黑胡椒颗粒。
最后一步点击查看大图
出锅，放入小葱末，开吃咯。

小贴士

1.煮肉汤的时候不要怕麻烦，煮一遍撇去浮沫。另起锅进行煮汤，一定要开水，热胀冷缩的原理。 2.我吃饭基本都是选天然的调料，尤其煮汤，觉得清淡些，是食材本身的味道。放的黑胡椒也是自己研磨的颗粒，不会有别的添加物。所以不要放乱七八糟的东西，会破坏汤的口感。 3.第二碗牛肉汤放了点香菜，发现味道更好哦。 4.煮汤的时候可以多放一点生姜，味道会更好，我就把一大颗生姜都切片了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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