五香茶叶蛋豆腐干

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天凉快了，也快开学了，孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”，利用看电视的时间来卤一锅，第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体，就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人，早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

北豆腐 1块

、

大芸豆 1碗

、

绿茶 1撮

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

干红辣椒 3个

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

花椒 1撮

、

香叶 1片

、

盐 10克

、

盐 10克

、

酱油 30克

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主材料准备好：豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐，大芸豆提前一晚用凉水泡发完全，鸡蛋清洗外壳
步骤2/11 点击查看大图
大芸豆和鸡蛋先入水锅中，小火煮8分钟
步骤3/11 点击查看大图
豆腐切手指厚的大块
步骤4/11 点击查看大图
不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎
步骤5/11 点击查看大图
煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮
步骤6/11 点击查看大图
卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量
步骤7/11 点击查看大图
将卤料、盐、酱油、适量水入锅中，大火煮开
步骤8/11 点击查看大图
将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中，尽量都浸在卤水中，大火煮10分钟关火，浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味
步骤9/11 点击查看大图
五香茶叶蛋，真好吃
步骤10/11 点击查看大图
大芸豆特入味
最后一步点击查看大图
豆腐吸足了卤水，香浓多汁

小贴士

1. 豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能保持形状完整不碎； 2. 卤制的主料不止局限于这3种，还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶就是五香卤味； 3. 一次可以多卤些，放在冰箱冷藏，可以吃两顿；卤汁卤料不浪费，加点水和盐，还能再继续卤一锅； 4. 鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人来说，每天吃2个鸡蛋较为适宜；少年和儿童，由于正处在长身体的阶段，代谢快，每天也可吃2～3个。

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发布于 2019-08-28

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