蛋黄酥-美善品版（小包酥）
-
步骤1/21
点击查看大图
水油皮的所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，接着以6分钟揉面（方子中的水量要根据自己面粉的吸水性进行调整）
-
步骤2/21
点击查看大图
6分钟后面团达到完全扩展阶段，能拉出薄膜，整理好面团放入保鲜袋内静置半小时
-
步骤3/21
点击查看大图
油酥所有食材用刮刀混合后放入保鲜袋内捏成团后冷藏
-
步骤4/21
点击查看大图
豆沙分成每份25g，把蛋黄包起来，盖上保鲜膜备用
-
步骤5/21
点击查看大图
水油皮每份20g，油酥每份13g
-
步骤6/21
点击查看大图
用水油皮把油酥包起来
-
步骤7/21
点击查看大图
像左下图一样收好口，收口朝下放好，切记全程覆盖保鲜膜
-
步骤8/21
点击查看大图
全部包好以后取第一个面团，收口朝上擀成牛舌状
-
步骤9/21
点击查看大图
由上至下卷起
-
步骤10/21
点击查看大图
卷好的牛舌卷全程覆盖保鲜膜，松弛10分钟
-
步骤11/21
点击查看大图
还是从第一个卷好的面团开始，压扁后再次擀成牛舌状
-
步骤12/21
点击查看大图
由上至下卷起
-
步骤13/21
点击查看大图
依次做好用保鲜膜盖好
-
步骤14/21
点击查看大图
取一个面团两端向中间对折
-
步骤15/21
点击查看大图
擀成圆片，中间略微厚一点
-
步骤16/21
点击查看大图
取豆沙蛋黄包好
-
步骤17/21
点击查看大图
收口处稍微抹一点清水起到粘合作用
-
步骤18/21
点击查看大图
依次包好以后放入烤盘中，16个正好放满金盘，烤箱180度预热
-
步骤19/21
点击查看大图
表面刷蛋黄液，第一遍刷完之后再从头刷一次，然后撒上黑芝麻
-
步骤20/21
点击查看大图
180度中层25-30分钟，根据自家烤箱脾气而定
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
蛋黄酥最正宗的做法，酥到掉渣
669074人看过 -
#美味开学季#黄油版蛋黄酥 生包咸蛋黄
165178人看过 -
不破皮隔夜不硬的完美蛋黄酥
150841人看过 -
黑旋风凤梨蛋黄酥
273972人看过 -
零失败配方蛋黄酥的做法
542538人看过 -
自制蛋黄酥
175338人看过 -
#舌尖上的端午# 酥得掉渣的蛋黄酥
142731人看过 -
蛋黄酥
14874310人看过 -
保姆级配方~酥掉渣儿的超完美蛋黄酥
185713人看过 -
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3445685人看过 -
如何制作蛋黄酥，看这篇就够了
278358人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋黄酥
163206人看过
