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荠菜鸡肉蒸饺的做法

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荠菜鸡肉蒸饺

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民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，荠菜气味清香，营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾，一般人群皆可食用。春天不吃点儿荠菜怎么能对的起大自然的馈赠呢！荠菜鸡肉蒸饺鲜美至极，春天怎能错过呢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荠菜 150g

、

鸡肉 100g

、

猪肉 50g

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒粉少许

、

料酒 1小勺

、

盐适量

、

生抽 1小勺

、

高汤 20g

、

馄饨皮适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
将鸡肉提前解冻。
步骤3/15 点击查看大图
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
步骤4/15 点击查看大图
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
步骤5/15 点击查看大图
将荠菜清洗干净。
步骤6/15 点击查看大图
荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。
步骤7/15 点击查看大图
将荠菜切成碎末。
步骤8/15 点击查看大图
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
步骤9/15 点击查看大图
放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
步骤10/15 点击查看大图
取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
步骤11/15 点击查看大图
用手的虎口将云吞皮聚拢住馅料。
步骤12/15 点击查看大图
紧紧的收住口即可。
步骤13/15 点击查看大图
上锅蒸5分钟即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

1，荠菜焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。2，体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。3，孕妇禁食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-28

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