红烧鸡
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买一只三斤左右小公鸡,适合2-3人吃
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
一只鸡
3斤左右
、
盐
适量根据自己口味
、
花椒
适量
、
蒜
六七瓣
、
姜
七八片
、
葱
一根
、
辣椒️
两根
、
干辣椒
三根
、
冰糖
3小块
、
豆瓣酱
一勺
、
酱油
适量
、
白酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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买小公鸡,一般在购买时让他切小块红烧吃,收拾完后,自己回家再收拾干净,用清水浸泡40分钟,再控水半个小时
-
步骤2/3
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这步很重要,先在锅里倒入油,比炒菜时要多些,等油热了在放入鸡块,要把鸡肉水分炒干,看到油由浑变清,鸡肉表面有微微金黄色就是炒好了。
-
最后一步
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炒好鸡块捞出,锅里油再烧热后加入豆瓣酱,炒好后加入花椒干辣椒煸炒,再加入炒好的鸡块,酱油,白酒继续翻炒,再加入啤酒或者热水末过鸡块,放入大蒜,冰糖大火烧开,小火炖到水快干为止,再放盐,鲜辣椒,葱,翻炒水快干后起锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
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