毛豆炒鸡蛋
最近猪肉的价格不断上涨,例如小编15号去买的后腿肉每斤才13块,昨天24号去买就已经涨到了每斤23块,实实在在体现了一天一个价,心里念叨着物价不断上涨,工资却毫无动静,再这么下去连猪肉都不出起了。更可怕的是猪肉上涨连带着鸡肉、羊肉、牛肉相关肉类产业链条的普遍价格上涨,连给我们换肉投靠的机会都不给,所以咱还是吃素吧,毛豆炒鸡蛋就是一个不错的选择!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
毛豆剥壳洗净;
-
步骤2/9
点击查看大图
起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐,煮沸后倒入毛豆;(如果喜欢脆爽口感则可少煮一会,喜欢粉糯口感则可多煮一会,但是一定要注意煮久了,毛豆颜色会变黄;)
-
步骤3/9
点击查看大图
焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用;(喜欢软糯则煮久一点,但是注意煮太久易煮黄)
-
步骤4/9
点击查看大图
碗中磕入3枚鸡蛋,2勺剁辣椒;(加入剁辣椒用于提味,如果没有则加入适量盐调味,料酒去腥)
-
步骤5/9
点击查看大图
再倒入少许水淀粉;(加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散,没有可以不放;如果不放淀粉水也可加入少许温水,这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑;)
-
步骤6/9
点击查看大图
再次搅拌均匀备用;
-
步骤7/9
点击查看大图
起锅热油,倒入毛豆、适量盐,翻炒均匀;(这时候加入盐能使毛豆炒制入味,避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味;)
-
步骤8/9
点击查看大图
鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上;
-
最后一步
点击查看大图
中小火定型后再进行翻炒,鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可;(一定要注意是中小火,避免火力太大鸡蛋煎糊;其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒,这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了,同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会,利用余温炒熟;)
1、一定要注意毛豆不能生吃,生毛豆含有有毒的蛋白质,生吃容易中毒,所以一定要注意焯水和炒至搭配,焯水短则炒久点,相反即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-28
毛豆炒鸡蛋的相关分类
毛豆炒鸡蛋的相关推荐
-
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25280449人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5800576人看过 -
红烧排骨
29604395人看过 -
凉拌茄子
21128705人看过 -
地三鲜
34971792人看过 -
毛豆保存小妙招
459542人看过 -
红烧冬瓜
52439454人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#快手炒毛豆
372896人看过 -
虾仁炒毛豆#硬核菜谱制作人#
306677人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
965171人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
14663342人看过 -
茭白毛豆炒肉丝#单挑夏天#
2167306人看过