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奶香浓郁太妃糖（消耗淡奶油）的做法

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奶香浓郁太妃糖（消耗淡奶油）

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奶香浓郁，吃到嘴里也是十分的丝滑 ~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 300克

、

麦芽糖 60克

、

红糖 35克

、

白砂糖 80克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备做糖所需的食材，淡奶油选择动物奶油。
步骤2/12 点击查看大图
淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重。
步骤3/12 点击查看大图
倒入其他准备好的食材。
步骤4/12 点击查看大图
开中小火，并用硅胶铲搅动，让糖混合匀。
步骤5/12 点击查看大图
慢慢的随着糖的融化和奶油会融合。
步骤6/12 点击查看大图
不时的搅拌，防止糊底，等到糖开始冒泡，调小火。
步骤7/12 点击查看大图
一直去搅拌，直到变得浓稠，铲子可以分开糖，并不会立即融合。此时大约温度是142度。（当前室温约30度），如果想吃软一些的，也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中，用手感受糖的软硬。
步骤8/12 点击查看大图
准备好巧克力模，把糖直接倒在上面，用刮刀抹平。
步骤9/12 点击查看大图
修整掉多余的糖，并用手把糖压实。
步骤10/12 点击查看大图
随着糖温度的下降，会变得不再那么软了，小一点的，轻松的就可以离模了。
步骤11/12 点击查看大图
大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。放到油纸上即可。
最后一步点击查看大图
之后包裹糖纸，或者用保鲜膜一个一个包起来，冰箱密封保存。

小贴士

1、食材、工具都准备好，以免后续操作手忙脚乱，而且熬糖过程需要不时的搅拌，没有时间去准备其他。 2、放入红糖，可以让颜色稍微的变深，所以也可以直接全部用白糖。 3、判断糖的成品软硬，除了温度计，其他最简单的方法就是准备一杯冷水，糖滴入后，用手去捏，它的软硬就是之后糖的软硬度了。 4、室温高的话，糖做好以后，用糖纸包裹，或者用保鲜膜一个一个包起来，密封放入冰箱。

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发布于 2019-08-27

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