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天热胃口不好？香辣过瘾的麻婆豆腐，用来拌饭太好吃了！的做法

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天热胃口不好？香辣过瘾的麻婆豆腐，用来拌饭太好吃了！

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炎热的天气胃口不好，不知道吃什么，来道麻婆豆腐，胃口大开，两碗饭都不够！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 1斤

、

肉末 100克

、

葱姜蒜「根据自己口味」适量

、

花椒几颗

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

辣椒油 1勺

、

盐 2克

、

糖 3克

、

淀粉水「勾芡」适量

、

花椒面 0.5克

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末。
步骤2/14 点击查看大图
嫩豆腐切块。
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锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
步骤4/14 点击查看大图
葱姜蒜切末，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加。
步骤5/14 点击查看大图
锅内入油，下入花椒，出香味后捞出。
步骤6/14 点击查看大图
葱姜蒜末炒香。
步骤7/14 点击查看大图
下入肉末煸炒。
步骤8/14 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油。
步骤9/14 点击查看大图
肉末和郫县豆瓣酱炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入水烧开，再加入生抽。
步骤11/14 点击查看大图
下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动。
步骤12/14 点击查看大图
加入淀粉水勾芡。
步骤13/14 点击查看大图
待汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅。
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麻辣过瘾，喜欢的朋友来试试吧。

小贴士

嫩豆腐的口感更适合做这道菜。最好不要选择老豆腐。有哪里不懂的欢迎留言。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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