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火腿笋干老鸭煲的做法

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火腿笋干老鸭煲

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江南历来有吃火腿滋补的习俗~ 而提到老鸭汤，那更是耳熟能详的名菜。老鸭配上火腿、笋干，一起用小火慢慢炖，用老鸭吊汤，用火腿提鲜味，再用笋干化油腻，各种风味炖到汤中，融合出浓醇鲜香的滋味。一个字形容那就是：“鲜”

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1小时以上 | 切墩(初级)

金字火腿切片 200g

、

老鸭 1只

、

笋干 1把

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.笋干提前冷水浸泡3小时，浸泡后将笋干撕成条状。
步骤2/7 点击查看大图
2.金字火腿切片温水浸泡5分钟。
步骤3/7 点击查看大图
3.将处理好的老鸭放入冷水锅中，加姜片、料酒，冷水煮沸去腥。
步骤4/7 点击查看大图
4.把鸭子拗一个好看的造型，腹内填充姜片、葱段。
步骤5/7 点击查看大图
5.砂锅里放姜片、葱段、火腿片、笋干条，装进砂锅里后加水、料酒没过鸭身。
步骤6/7 点击查看大图
6.加盖大火煮沸再转至中小火慢炖2-3小时。
最后一步点击查看大图
7.出锅前放枸杞即可。

小贴士

喜欢吃烂一点的可以再炖个半小时，喜欢吃有嚼劲的鸭肉的，煲两个小时足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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