越吃越年轻：红苋菜长寿煎蛋三明治

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谁说蔬菜一定要吃绿色的，红色的就不行么，哼，营养一样超级棒。就比如今天羽翙要分享的这个食谱用到的红苋菜，人家可是有着“老来少”“长寿菜”“老少年”这样的美名，而且还能称得上是这两年比较火的“野菜”食材，在家时没怎么吃过苋菜的我第一次吃到红苋菜是被她粉嫩嫩的颜值吸引的，红色的汤汁浸润在白米饭里，连白米饭都变成了有些吸引人的浪漫。其实，查阅百科之后才知道，红苋菜的那些美称可不是随便得到的，她具有清热明目、利便补气等功效，也富含铁元素、钙元素和膳食纤维，而且很适合儿童吃呢： ①苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。 ②苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化怎么样，快来看看怎么做吧

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

吐司片 2片

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红苋菜一盘

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抹酱（我用的椒麻味黄豆酱）一点点

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鸡蛋 1个

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油盐黑胡椒辣椒粉适量

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黄油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
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平底锅不放油，放入面包片小火烘脆
步骤3/10 点击查看大图
面包片一侧抹上黄油后再涂抹酱料，这里我用的是椒麻味的黄豆酱，喜欢的也可以改成抹蛋黄酱、沙拉酱之类，但是建议只要一点点薄薄一层就好
步骤4/10 点击查看大图
不粘锅中放入少许油，放入洗净沥干的红苋菜快速翻炒熟
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅中另一侧刷薄薄一层油，煎一个鸡蛋，按照自己喜欢的熟度盛出
步骤6/10 点击查看大图
一边煎蛋一边炒菜
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土司片抹酱的一侧铺满超好的红苋菜
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铺上煎好的鸡蛋
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撒少许盐、黑胡椒、辣椒粉，配上红苋菜的小苗作为点缀
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把另一片土司轻轻覆盖上即可，抹酱的一侧朝下

小贴士

1. 经常会看到西餐里用一些鲜花小叶做点缀，其实你也可以，红苋菜的嫩芽摘下擦干，就能作为这道菜的点缀哦 2. 鸡蛋根据个人情况选择熟度，一边炒苋菜一边煎蛋可以很省时间，但注意不要让苋菜把鸡蛋染色了 3. 生食的话，记得买生食蛋哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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