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核桃可可面包，有颜还有点甜的做法

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核桃可可面包，有颜还有点甜

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香酥核桃，搭配浓郁可可粉，成就软糯香甜可可面包，是餐后的小零食，更是闺蜜聚会的极佳拍档，制作简单，适合烘焙新手，一起学起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240g

、

可可粉 13g

、

盐 4.5g

、

酵母 2g

、

水 220g

、

核桃肉 60g

、

不粘油纸 1张

、

whirlpool烤盘 1个

、

惠而浦蒸烤箱 1台

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.核桃用擀面杖压成小颗，备用；2.酵母用配方中的少量水化开后，除核桃外所有材料混合在一起，用刮刀拌成一份比较湿的面团，再加入核桃碎混合均匀；
步骤2/8 点击查看大图
3.盖好保鲜膜，室温（30-35℃）发酵1小时；4.在案板上撒上干粉，倒出面团，双手沾粉，把面团拍成一个长方形；
步骤3/8 点击查看大图
5.然后从左向右折到2/3处，右边再折叠过去在面团上；6.用手稍微拍一下，从上向下折到2/3处，下面再折叠过去在面团上；
步骤4/8 点击查看大图
7.继续室温（30-35℃）发酵40分钟；
步骤5/8 点击查看大图
8.案板再撒一些干粉，把发好的面团小心地转移在案板上面，轻轻拍成3-4cm左右厚度的长方形；9.用刀平均切成3份；
步骤6/8 点击查看大图
10.双手各拿着一段的两头，扭一扭整形，放在垫了油纸的烤盘上；
步骤7/8 点击查看大图
11.蒸烤箱使用的是惠而浦ES-58M2；
最后一步点击查看大图
12.蒸汽烤箱的水箱加满水，把烤盘放入中层，选择'发酵'功能模式，设置时间40分钟，温度40°℃，启动程序，进行最后一次发酵；13.程序结束后，把面包拿出来，继续选择'嫩烤'功能模式，设置温度200℃，启动程序；14.当温度达到200℃，把面包放入下层，烤20分钟左右；

小贴士

1.这是一款无油无糖的咸口面包，非常适合健身人士食用； 2.核桃用烤箱烤出香味再用，味道更佳； 3.冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵；增加了核桃风味的可可面包，味道香浓，质感软糯，轻咬一口，让人唇齿留香，是一份午后休憩陪伴的甜蜜时光。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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