腊肉焖豆角
立秋了,去年剩余的腊肉也可以拿出来吃了,吃完就要准备新年腊肉了!每个地方腊肉做法不同,婆家是河南人,他们的腊肉其实就是腌肉,有别于云贵川两湖地区的腊肉,因为家中还剩一些,就拿来焖了豆角,既可以就米饭吃,也可以拿来拌面,豆角吸收万物,将腊肉的咸香吸收,释放香味!
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步骤1/9
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豆角摘成段洗净沥干、洋葱土豆灯笼椒洗净切块、大葱洗净切段、老姜洗净切片、大蒜洗净切块备用
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步骤2/9
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腊肉洗净后切小块备用
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步骤3/9
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锅中烧热,不放油,直接放入腊肉煸炒
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步骤4/9
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待腊肉变色,油脂熬出后倒入适量食用油继续煸炒
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步骤5/9
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待腊肉干瘪,放入花椒、大葱、八角、大蒜翻炒
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步骤6/9
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炒香后放入豆角与土豆翻炒
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步骤7/9
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翻炒均匀,再倒入老抽与生抽,并加入适量清水末过食材
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步骤8/9
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待水分减少大半,即可倒入辣椒与洋葱,并加盐调味,再焖三分钟
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最后一步
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辣椒与洋葱稍微变色后,即可出锅装盘
1.腊肉在处理时,如果腊肉太闲,请提前煮一次,并用开水再泡一次,将多余盐分泡出
2.根据腊肉的咸味,选择放盐量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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