巧克力棉花糖

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巧克力棉花糖

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没想到棉花糖还能自己做，自己做没有香精没有添加剂，对于喜欢吃糖的小朋友来说最健康不过了

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁片 15g

、

细砂糖 200g

、

水 80g

、

水饴 150g

、

巧克力（融化） 50g

、

巧克力碎适量

、

玉米淀粉 50g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鱼胶片用冰水泡软
步骤2/23 点击查看大图
玉米淀粉小火翻炒
步骤3/23 点击查看大图
炒至颜色微黄就是熟了，关火
步骤4/23 点击查看大图
取一个长方形的保鲜盒子，放炒熟的玉米淀粉进去。晃动盒子，让盒子壁挂上淀粉防粘
步骤5/23 点击查看大图
水饴，细砂糖。水放锅里小火煮
步骤6/23 点击查看大图
煮至118度关火
步骤7/23 点击查看大图
把糖浆马上倒进干净的深盆子
步骤8/23 点击查看大图
泡软的吉利丁片抓干水份放糖浆里
步骤9/23 点击查看大图
电动打蛋器搅拌一下开始高速打发
步骤10/23 点击查看大图
打发至颜色变白，出现清晰纹路
步骤11/23 点击查看大图
提起打蛋头糖浆浓稠缎带状而且不会马上消失就可以了
步骤12/23 点击查看大图
巧克力提前隔热水融化好
步骤13/23 点击查看大图
把融化的巧克力倒进糖浆里
步骤14/23 点击查看大图
刮刀随意翻拌几下，不需要把巧克力跟糖浆完全混合
步骤15/23 点击查看大图
把搅拌过的糖浆倒保鲜盒子里，绸缎一样非常漂亮
步骤16/23 点击查看大图
表面撒上巧克力碎
步骤17/23 点击查看大图
筛上一层熟玉米淀粉，放冰箱冷藏4小时
步骤18/23 点击查看大图
案板筛上一层熟玉米淀粉
步骤19/23 点击查看大图
把冻好的棉花糖脱出来放案板上面
步骤20/23 点击查看大图
切成约3cm宽的长条
步骤21/23 点击查看大图
然后根据自己喜欢的大小来切块
步骤22/23 点击查看大图
因为巧克力是没有跟糖浆完全混合的，所以会看到有花纹或者分层，比整个色的好看多了
最后一步点击查看大图
非常的柔软q弹有韧性，甜中夹带着纯可可的略苦，中和了甜味。然后我家的小朋友不停说好吃，一整盒基本上都是她吃的多，两天把这盒棉花糖消灭掉了

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

熬糖浆的时候不用搅拌，熬到115--118度即可。巧克力（液体）加进糖浆后不需要完全跟糖浆混合均匀。这样33出来才会有花纹成品放冰箱冷藏就好脱模时候可以拿小刀先把棉花糖跟盒子划开

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