红烧带鱼段
特别家常的一道菜,却有半年想不起来吃了,今天看着黄昏的天,莫名就想起妈妈做的红烧带鱼,于是冲进超市买了切好的带鱼段回来。 我记得我妈以前教过我买带鱼不宽不窄的最好,我挑也没挑就买回来了,发现那叫一个窄啊,不过照妈妈的做法做出来,还是好吃到爆,幸福到爆,那是小时候,有妈妈做饭的味道......
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步骤1/9
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带鱼用姜片,一粒八角,一粒干辣椒,适量盐和料酒,腌渍20分钟以上;
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步骤2/9
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准备食材:一个鸡蛋将蛋清分离出来,腌渍好的带鱼段,葱花姜片蒜瓣。两粒干辣椒一粒八角,适量花椒;
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步骤3/9
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起锅热油,将裹好鸡蛋清的带鱼段放入油锅,小火炸至微微金黄变色捞出;
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步骤4/9
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另起锅热油,下入葱花姜片蒜瓣爆香,再依次下入八角,干辣椒和花椒爆香;
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步骤5/9
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下入炸好的带鱼段;
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步骤6/9
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带鱼段用醋烹一下,然后加一勺酱油一勺生抽和半勺老抽:
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步骤7/9
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加水至刚刚没过带鱼:
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步骤8/9
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中小火烧15分钟后,加入适量盐,糖,2分钟后关火出锅;
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最后一步
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还有点精致呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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