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（简单实用的）高压锅酱牛肉的做法

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（简单实用的）高压锅酱牛肉

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看似高级的酱牛肉，其实一点也不难…

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30~60分钟

牛腱肉 1斤

、

大料（八角） 2-3颗

、

桂皮 1-2片

、

香叶 2片

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

姜片 6片

、

葱 4根

、

冰糖适量

、

盐 2小勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
【食材准备】最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。
步骤2/10 点击查看大图
【香料准备】八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒；冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
步骤3/10 点击查看大图
【焯血水】牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；
步骤4/10 点击查看大图
【滤血沫】大火烧开，煮去牛肉的血水；
步骤5/10 点击查看大图
【开始调味】将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。⚠️Tips：所有调料品：葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽；
步骤6/10 点击查看大图
【高压锅设定】选择'牛羊肉'，没有的话选择'肉类/蹄筋'；时间'25-30分钟'均可；开始煮牛肉咯～坐等成果。
步骤7/10 点击查看大图
【卤水浸泡】高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片；⚠️Tips：热的时候也能切，但烫手，切片不好成型。有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道会更浓郁的。
步骤8/10 点击查看大图
【切片摆盘】这是凉透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。
步骤9/10 点击查看大图
【自制蒜辣酱】之前搭配陈醋，觉得陈醋口感不是很好，所以自己用米醋调了新的酱料。
最后一步点击查看大图
【开吃吧】夹一块肉，沾一口蒜辣酱，趁凉吃吧～

小贴士

可以按照个人口味调整咸度哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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